※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 鍋に水1L（1人前につき500ml）を入れ、火にかける。
- お湯が沸騰する間に、フォーの麺（300g）を水に浸す。💡 ここがコツ！後で茹でる時間を短縮できます。
- 沸騰したお湯に、玉ねぎ1個を半分に切って入れ、鶏肉フォーの出汁キューブ2個を投入する。
- さらにパクチーの根を加えて煮る。💡 ここがコツ！パクチーの根を入れると香りが増し、出汁に深みが出ます。冷凍保存したものでも使えます。
- お湯が沸騰したら、鶏もも肉（558g）をそのまま鍋に入れて煮る。
- 青ネギとパクチーを薄切りにする。
- 鶏もも肉を煮ている際に浮かんできたアクを取り除く。
- 鶏もも肉を30分煮たら鍋から取り出す。玉ねぎとパクチーの根は取り除いて捨てる。
- 別の鍋に新しいお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯に水に浸しておいたフォーの麺（300g）を入れ、3〜4分茹でて柔らかくする。時々混ぜる。
- 茹でた鶏もも肉を、食べやすい大きさに細かく切る。
- 麺が柔らかくなったらざるに上げて水気を切る。
- 最初に作った鶏肉出汁を再度温める。
- 鶏肉出汁に、さらに鶏肉フォーの出汁キューブを1つ追加し、完全に溶けるまでよく混ぜる。
- 器を温めるために、沸騰したお湯を器に入れて温める。温まったらお湯を捨てる。💡 ここがコツ！器を温めることで、フォーを美味しくいただけます。
- 温めた器に麺を入れ、その上から温かい出汁をかけて麺を温める。
- 切った玉ねぎの一部を温かい出汁に少しだけ入れて煮る（しゃぶしゃぶする）。
- 器に、切った鶏肉、煮た玉ねぎ、薄切りにしたパクチー、青ネギを盛り付ける。
- お好みで辛いチリソースを加えていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏肉フォーの保存方法を教えてください。
A: 鶏肉フォーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏肉フォーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
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