※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- しいたけ4〜6枚とマッシュルーム適量をスライスし、舞茸1/2パックとえのき1/2パックはほぐし、えのきは石づきを取り半分の長さに切ります。
- フライパンにバター大さじ1とオリーブオイル適量を入れて熱し、スライスしたきのこ類を加えて炒めます。
- きのこに塩適宜を軽く振ります。中火で油が全体になじむまで、時々混ぜながら炒めます。
- 炒めたきのこをバットに移し、氷水に当てて冷まします。
- じゃがいも2個を皮付きのまま半分に切ります。
- じゃがいもを水の入った鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。沸騰後5分ほど下茹でします。
- 鶏もも肉2枚の皮に、ふくらはぎとももの境目から切り込みを入れ、指で薄皮を剥がすようにして袋状に開きます。
- 開いた鶏肉の表裏全体に塩適宜を振ります。
- 冷ましたきのこを、袋状にした鶏肉の中にスプーンで詰めます。多少無理に詰めても構いません。
- きのこを詰めた鶏肉の口を、爪楊枝で2箇所ほど刺して閉じます。💡 ここがコツ！焼いている間に身が縮んで多少きのこが出てきても気にしなくて大丈夫です。
- 大きめのフライパンにオリーブオイル適量を入れ、鶏肉を皮目を下にして弱火でじっくり焼きます。
- 鶏肉から余分な油が出てきたら、キッチンペーパーで吸い取ります。ただし、油を全て取り除かないように少し残します。
- 残した油の中に、下茹でしたじゃがいもを鶏肉の周りに入れて、鶏肉の油で火を通します。
- じゃがいもをひっくり返しながら塩適宜を振り、鶏肉ときのこの旨味を吸わせながら焼きます。💡 ここがコツ！じゃがいもが鶏肉ときのこ両方の旨味を吸い取ることが、この料理のポイントです。
- フライパンの端にオリーブオイル適量を足し、ローズマリー1パックを入れて香りを油に移し、全体に絡めます。
- 鶏肉とじゃがいもに火が通ったら、皿に盛り付けます。
- 鶏肉に刺した爪楊枝を外します。
- 盛り付けた鶏肉をカットします。
- ローズマリーを乗せ、お好みでレモン1/2個を添えて完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きのこを詰めた鶏もも肉のローストは作り置きできますか？
A: きのこを詰めた鶏もも肉のローストは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: きのこを詰めた鶏もも肉のローストで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
