※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/2個、椎茸4枚、セロリ80gをみじん切りにする。💡 ここがコツ！椎茸は硬い石づきだけを取り、軸も細かくして使う。セロリは葉の部分も全てみじん切りにする。
- パセリ1/2把は軸を取り除き、葉の部分をみじん切りにする。飾り付け用に少量取り分けておく。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、椎茸、セロリを中火で炒める。
- 塩2つまみを振り、野菜がしんなりとしてあめ色になるまでじっくりと炒める。💡 ここがコツ！塩を振ることで野菜から水分が出やすくなり、それが旨味に変わる。時間がある時にこの作業をまとめて行い、小分けにして冷凍しておくと他の煮込み料理にも使えて便利。
- 炒めた野菜を一度バットなどに取り出しておく。
- 同じフライパンに合挽き肉300gを入れ、中火で炒める。
- 塩2つまみとコショウ少々を振り、肉の周りの濁った水分が透明な油になるまで、しっかりと炒める。💡 ここがコツ！挽肉から出た水分をしっかりと飛ばすことで、挽肉特有の臭みを消す。
- フライパンに先に取り出した炒め野菜を戻し入れ、挽肉と炒め合わせる。
- [A]カレー粉大さじ3、[A]クミン小さじ1、[A]カルダモン小さじ1.5、[A]一味唐辛子2つまみ（辛さが苦手な場合は少なめに）を加え、香りが立つまで炒める。
- [B]水100cc、[B]トマトジュース200cc、[B]プレーンヨーグルト(無糖)大さじ3、[B]醤油大さじ1、[B]みりん大さじ1、[B]おろし生姜小さじ1、[B]おろしニンニク小さじ1、[B]砂糖小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせる。火加減は弱くする。
- 飾り付け用に残しておいた分以外のパセリを加え、たまに混ぜながら弱火で10分ほど煮込む。
- 卵4個は常温に戻しておく。別の鍋で湯を沸騰させる。
- 沸騰した湯に網じゃくしなどで卵を優しく入れ、6分半茹でて半熟ゆで卵を作る。💡 ここがコツ！最初の1分間は菜箸などで混ぜながら茹でると、卵黄が中央にきて綺麗なゆで卵になる。
- 茹で上がった卵はすぐに氷水に落とし、冷やしてから殻をむく。💡 ここがコツ！氷水に落とすことでそれ以上火が入るのを防ぎ、殻もむきやすくなる。水の中でむくと殻と卵の間に水が入り込み、きれいにむける。
- カレーの味見をし、必要であれば塩や砂糖で味を調える。
- 器にご飯適量を盛り付け、煮込んだカレーをかける。
- 取り分けておいたパセリを中央に散らす。
- 半熟ゆで卵は糸を使って半分に切る。💡 ここがコツ！柔らかい半熟卵は包丁ではなく、糸で切ると黄身が崩れずきれいに切れる。
- 半分に切ったゆで卵をカレーの上にのせて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キーマカレーは作り置きできますか？
A: キーマカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: キーマカレーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
