※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- まず、肉だねに入れる玉ねぎをみじん切りにする。
- ボウルにみじん切りにした玉ねぎを入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 加熱後、ラップを外して粗熱を取り冷ます。
- ソースに入れる玉ねぎを薄くスライスする。
- 肉だねに入れるしめじの根元を切り落とし、みじん切りにする。
- ソースに入れるしめじの根元を切り落とし、手でほぐす。
- パン粉に牛乳を加えてなじませる。
- ボウルに合挽き肉を入れ、まず砂糖を加えて揉み込む。
- 粘り気が出るまでしっかりこねる。
- ふやかしたパン粉、マヨネーズ、片栗粉、卵を加えてしっかりこねる。
- 冷ました玉ねぎとしめじを加え、ふんわりこねる。
- 肉だねを6等分にする。
- 手に薄くサラダ油を塗り、肉だねの空気を抜いて形を整える。
- フライパンにサラダ油を敷き、中火で30秒ほど温める。
- 一旦火を止め、ハンバーグをフライパンに置き、真ん中をへこませる。
- 中火にかけ、両面に焼き色をつける（片面約3分）。
- 焼いている間にソースの材料（ケチャップ、ウスターソース、砂糖、コンソメ、水）を混ぜ合わせる。
- 片面を2分ほど焼き、裏返す。
- 火加減を弱火にし、ハンバーグを寄せ、空いたところに玉ねぎとしめじを入れる。
- 玉ねぎとしめじに油をなじませる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きのこ煮込みハンバーグの保存方法を教えてください。
A: きのこ煮込みハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: きのこ煮込みハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
