※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (18cmパウンドケーキ型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 18cmのパウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、準備する。💡 ここがコツ！丸いケーキ型や耐熱容器でも代用できる。
- ボウルに卵 3個を割り入れ、白身をしっかりと溶きほぐす。
- 溶きほぐした卵液を一度濾す。💡 ここがコツ！濾すことで口当たりがなめらかでしっとり濃厚なガトーショコラに仕上がる。
- 無塩バター 100gを約1cm角に細かくカットする。💡 ここがコツ！細かくカットすることで溶けやすくなる。
- チョコレート 200gをできるだけ細かく刻む。💡 ここがコツ！細かく刻むことで湯煎で溶けるのが早まる。
- フライパンか鍋に水を張り、沸騰直前まで温めたら火を弱火にする。
- 湯煎にボウルを入れ、刻んだチョコレートとバターを加えてゆっくりと溶かす。💡 ここがコツ！電子レンジより湯煎の方がきれいに溶ける。空気が入らないように優しく混ぜる。
- 全体が溶けたらゴムベラに持ち替え、空気を潰すようにボウルにチョコレートを押し付けながら混ぜる。
- 湯煎から外したチョコレートに、濾した卵液を3回に分けて加え、分離しないように素早く混ぜる。
- ゴムベラに持ち替え、気泡を潰すようにボウルにチョコレートを当てながら混ぜる。
- 生クリーム 80mlを加え、空気が入らないようにゴムベラで混ぜる。
- 生地を一度濾して、小さな気泡を取り除く。💡 ここがコツ！気泡がたくさんできてしまった場合は、一度濾すと良い。
- 準備した型に生地を流し込む。
- 型を2～3回高いところから落とし、気泡を取り除く。
- オーブンで焼く。
- 焼き上がったら粗熱を取り、冷ます。💡 ここがコツ！焼き上がりは中央がプルプルと揺れる状態でOK。
- 冷えたら、温かいタオルで型の周囲を温めてから型から外す。💡 ここがコツ！バターが固まって取り出しづらい場合は、温かいタオルで温めると良い。
- お好みで粉糖またはココアパウダーを用意する。クッキングシートで約1～1.5cm幅の紙を作る。
- ケーキにクッキングシートを乗せ、片側だけに粉糖をかける。紙をずらしてこれを繰り返し、縞模様にする。
- 包丁を温めてから、切り分ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったガトーショコラはどのくらい保存できますか？
A: ガトーショコラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ガトーショコラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
