※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボロニアソーセージを厚さ約5mmに切る。💡 ここがコツ！厚さ5mm程度のボロニアソーセージを使うと、居酒屋のような本格的なハムカツになります。薄切りハムを使う場合は数枚重ねて厚みを出すと良いでしょう。
- バッター液用のボウルに卵1個、牛乳大さじ2、薄力粉大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせる。
- ボロニアソーセージに薄力粉適量をまぶす。
- 金串や竹串を使い、薄力粉をまぶしたボロニアソーセージをバッター液にくぐらせ、次にパン粉適量をしっかりとつける。💡 ここがコツ！生パン粉ではなく、ドライパン粉を使うと、昔ながらの居酒屋風のカリッとした食感になります。金串などを使うと手が汚れず、衣が剥がれにくいです。
- ワサケチャソースを作る。ボウルにケチャップ大さじ3とチューブわさび小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 梅おろしソースを作る。ボウルに大根おろし大さじ3、叩いた梅干し1個分、醤油少々、酢小さじ1、砂糖少々を入れ、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！梅干しが甘いタイプの場合は砂糖の量を調整するか、入れなくても良いでしょう。この梅おろしソースは焼いた肉や魚、茹でだこなどにも万能に合います。
- コチュジャンハニーマヨネーズを作る。ボウルにコチュジャン大さじ1、マヨネーズ大さじ1、はちみつ大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油適量（深さ2cm程度）を入れ、170℃に熱する。
- 170℃に熱した油で衣をつけたハムカツを揚げる。衣がカリッとするまで触らず、きれいなきつね色になったら裏返す。💡 ここがコツ！ハムカツは火が通っているので、衣がカリッとするまで揚げるだけで良い。入れすぎると油の温度が下がるので注意し、揚げ時間はアバウトで問題ありません。
- 揚げたハムカツを器に盛り付ける。
- 盛り付けたハムカツにキャベツの千切り適量、レモン適量、からし少々を添える。
- 作っておいた3種類のオリジナルソース（ワサケチャソース、梅おろしソース、コチュジャンハニーマヨネーズ）と中濃ソース適量を添えて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ハムカツの保存方法を教えてください。
A: ハムカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ハムカツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
