※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。💡 ここがコツ！端まで切り込みを入れ、お尻まで切らずに根元を残すように切るとバラけにくいです。
- しめじ1/2パックの根元の石突きを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
- ボウルに卵4個を割り入れ、白身と黄身が一体化するまでしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！白身と黄身を徹底的に混ぜ合わせることで、火の通りが均一になります。
- 片栗粉15gと水15gを混ぜて水溶き片栗粉を作り、卵液に加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。💡 ここがコツ！片栗粉を加えることで、卵の成分流出を防ぎ、形を保ちやすくなり、崩れにくくなります。
- 小鍋に赤ワイン100ccを入れ、弱めの中火にかけて元の量の1/3程度になるまで煮詰める。
- 火を止めた鍋に牛脂1個、ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、蜂蜜小さじ1、水50ccを加え、弱火にかける。
- 全体を混ぜながら沸騰させ、ケチャップの酸味を飛ばし、まろやかになったら火を止める。
- 完成したソースはラップをして常温で置いておく。
- フライパンを弱めの中火で熱し、油をひいて合い挽き肉100gを炒める。
- ひき肉をフライパン全体に広げ、塩少々を振る。焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！ひき肉に焼き目を付けることで旨味が増します。余分な脂は拭き取り、油っぽいケチャップライスになるのを防ぎます。
- みじん切りにした玉ねぎとしめじを加え、全体がしんなりするまで炒める。
- ケチャップ大さじ4を加え、水分を飛ばすようにしっかりと炒める。💡 ここがコツ！ケチャップの水分を飛ばすことで、べちゃつきのないケチャップライスに仕上がります。
- 熱々のご飯300gを加え、サッと全体に混ぜ合わせる。
- コンソメ小さじ1と醤油小さじ1を加え、ヘラで押しつぶすようにしてご飯をほぐしながら混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ヘラで押しつぶすように混ぜることで、ご飯一粒一粒にケチャップソースがしっかり絡みます。
- 小さめの器やお茶碗に半量のケチャップライスを詰め、盛り付ける皿を上にかぶせてゆっくりとひっくり返し、ドーム型にする。
- フライパンを弱火で熱し、バター10gを溶かす。💡 ここがコツ！弱火でじっくり火を入れることで、包まないオムライスでも失敗しにくくなります。
- バターがブクブクと溶けたら、冷蔵庫から取り出した卵液の半量を流し入れ、バターと一体化させるように外側から内側へゆっくりと混ぜながら火を入れる。
- 表面がまだ火の入っていないシャバシャバな状態になったら蓋をし、10秒ほど蒸し焼きにして表面をトロトロに仕上げる。
- 卵をケチャップライスの上にスライドさせて乗せる。残りの卵も同様に仕上げる。
- 冷めてしまったソースは電子レンジで軽く温め、オムライスにかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ふわとろオムライスと簡易デミグラスソースの保存方法を教えてください。
A: ふわとろオムライスと簡易デミグラスソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ふわとろオムライスと簡易デミグラスソースで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
