※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ボウルにシーフードミックス100gを入れ、たっぷりの水と塩を加えて海水程度の塩分で解凍する。💡 ここがコツ！海水と同じ塩分濃度で解凍すると、旨味の流出が抑えられプリッと仕上がります。
- もやし1/2パックを1〜2分ほど流水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
- 小松菜150gの根元を切り落とし、根元の集合部分を中心に全体を洗い流す。
- 洗った小松菜の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 小松菜の茎は3cm幅に、葉は5cm幅にカットする。
- 長ネギ1/2本を3mm幅の斜め切りにする。💡 ここがコツ！斜め切りにすると断面が増えて火が通りやすくなります。分厚すぎると硬くなるので注意してください。
- ボウルに酒 大さじ2、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、おろしニンニク 大さじ1、おろし生姜 大さじ1/2を全て入れ、しっかりと混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
- 解凍したシーフードミックスをザルにあけ、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- 焼きそば麺2パックを耐熱皿に入れ、電子レンジで1分間加熱してほぐす。💡 ここがコツ！あらかじめ加熱することで、余分な水分を加えずに簡単に麺をほぐせます。
- フライパンを中火にかける。
- フライパンが温まったら少し多めの油をひき、レンジで加熱した焼きそば麺を投入してフライパン全体に広げる。
- ヘラなどで焼きそば麺を押し付けるようにして表面を焼き、外側をカリカリにする。💡 ここがコツ！中はもちもち、外は香ばしいカリカリになるように焼き色をつけます。
- 焼き色がついた麺を一旦フライパンから引き上げる。
- 同じフライパンを弱めの中火にかける。
- フライパンに油を少しひき、水気を拭き取ったシーフードミックスを炒める。
- シーフードミックスに8割ほど火が通ったら、一度フライパンから引き上げる。
- フライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き、中火にかける。
- フライパンに油をひき、もやしと小松菜を炒める。
- 野菜に塩 ひとつまみを振る。💡 ここがコツ！塩には野菜の甘みを引き出す効果があるので、忘れずに振ってください。
- 野菜のかさが少し減るまで炒める。💡 ここがコツ！弱火で炒めると水分が抜けてべちゃっとなるので、中火で炒めるのがおすすめです。
- 長ネギを加えて、しなっとなるまで炒める。
- フライパンに焼いておいた焼きそば麺とシーフードミックスを戻し入れる。
- 作っておいた合わせ調味料を全て投入する。
- 全体をさっと混ぜ合わせながらしばらく炒め、野菜から出る旨味の水分を麺に染み込ませる。💡 ここがコツ！野菜の甘みが麺に染み込むことで、より美味しい焼きそばになります。
- 野菜の甘みが麺に染み込んだら、火を止めて器に盛り付ける。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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