※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱容器にみりん大さじ1.5を入れ、電子レンジで50秒加熱する。💡 ここがコツ！アルコールを飛ばすことで食べやすくなる。
- 温めたみりんに、味噌大さじ4（約80g）、砂糖小さじ2、口福の隠し味 減塩タイプ小さじ1/2（または減塩ほんだし）、お好みで輪切りの鷹の爪を加える。
- 生の生姜20gをすり下ろして加え、全体をしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！生姜をたっぷり加えることで、塩分が少なくても深みとコクが生まれる。
- きゅうりを水で軽く洗い、全体を湿らせる。
- 別皿に取った塩適量を手に取り、きゅうり1本ずつをしっかりと擦りつける。手が緑色になるまで擦り、青臭さを取る。
- きゅうりを水で洗い流し、清潔なペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- ピーラーを使い、きゅうりの表面に縦に3〜4箇所、縞模様になるように皮をむく。💡 ここがコツ！皮を全てむかず、部分的に残すことで食感が活き、見た目も華やかになる。
- きゅうりの先端部分を切り落とし、横半分にカットする。
- ジップロックにカットしたきゅうりを並べ入れる。
- 作っておいた味噌ダレを全て加える。
- 袋の上からきゅうりと味噌ダレをしっかりと揉み込み、全体になじませる。💡 ここがコツ！塩もみせずに漬け込むことで、きゅうりのみずみずしさと食感を活かす。
- 袋の空気をしっかりと抜き、密封する。
- 冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩漬け込む。💡 ここがコツ！一晩漬け込むと、きゅうりの水分が程よく抜け、より美味しくなる。
- 漬け込んだきゅうりを取り出し、味噌ダレは拭き取らずに、食べやすい大きさにカットして盛り付ける。💡 ここがコツ！薄切りにせず、ゴロっとした厚みでカットすると食べやすい。漬け汁の再利用は避ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きゅうりの味噌漬けは作り置きできますか？
A: きゅうりの味噌漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: きゅうりの味噌漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
