※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ボウルにきゅうり2本（200g）を用意し、へたを切り落とす。
- スライサーまたは包丁できゅうりを斜めにスライスする。
- スライスしたきゅうりに塩2つまみと砂糖2つまみを加え、水分が出るまでしっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！塩だけでなく砂糖を加えることで、塩味を残さずに水分を効果的に引き出すことができます。
- 塩もみしたきゅうりをざるに広げ、水分を自然に切る。💡 ここがコツ！余分な水分が抜けることでタレの味が薄まらず、きゅうりがタレをしっかり吸収できるようになります。
- 小さめの鍋に酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5、醤油小さじ2、砂糖小さじ2、輪切りの鷹の爪お好みで、昆布3gほどを入れ、ハサミで昆布を細かくカットする。💡 ここがコツ！昆布を細かくカットすることで、タレ全体に旨味が馴染みやすくなります。
- 鍋を弱火にかけ、酒とみりんのアルコールを飛ばす。沸騰させれば十分。
- 火を止めてから、別に用意した酢大さじ3を鍋に加える。💡 ここがコツ！酢は加熱すると酸味が飛ぶため、酸味を際立たせたい場合は火を止めてから加えます。まろやかにしたい場合は加熱中に加えても良いです。
- タッパーまたはポリ袋を用意する。
- ざるで水分を切ったきゅうりの表面の水分をキッチンペーパーでポンポンと拭き取る。ギュッと絞りすぎないように注意する。💡 ここがコツ！表面の水分を拭き取ることで、タレの量が少なくてもきゅうりにしっかり味が染み込みます。
- 水分を拭き取ったきゅうりをタッパーに入れ、作っておいたタレを加えて軽く混ぜる。
- 昆布を底の方に入れ込み、旨味を引き出しやすくする。
- きゅうりにぴったりと密着させるようにラップをかけ、空気を抜く。💡 ここがコツ！ラップで密着させ空気を抜くことで、少ないタレの量でも全体に味が浸透しやすくなります。
- ラップの上から軽く押し、余分な水分を押し出す。
- ラップが容器の外に出ないよう、容器の内側へ折り込む。
- 冷蔵庫で半日〜2時間ほど漬け込む。
- 一晩経ったら、昆布を取り除く。
- 完成したきゅうりの浅漬けを器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きゅうりの浅漬けの保存方法を教えてください。
A: きゅうりの浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: きゅうりの浅漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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