※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- 白菜とキュウリを水洗いする。
- 洗った白菜とキュウリの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 白菜は繊維を断ち切るようにザク切りにする。
- きゅうりはヘタを落とし、斜め薄切りにする。
- 大きめのボウルに切った白菜200gときゅうり200gを入れる。
- ボウルに砂糖小さじ1と塩2つまみを加え、全体をしっかり揉み込む。
- 揉み込んだ野菜をそのまま5分程度置いて水分を出す。
- にんにくと生姜の皮を剥き、根元を切り落とす。にんにくは芽があれば取り除く。
- にんにくと生姜をぶんぶんチョッパー（または包丁）で粗みじん切りにする。
- みじん切りしたにんにくと生姜が入った容器に、水200ml、「お塩控えめの・ほんだし」小さじ2、酢大さじ4、砂糖小さじ2、薄口醤油小さじ1を入れ、鷹の爪お好みでをちぎって加える。
- 漬けダレを軽く混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！「お塩控えめの・ほんだし」は冷たい水にもさっと溶け、旨味と香りをプラスします。かつお節が通常の1.5倍で、塩分控えめでも物足りなさを感じません。
- 5分置いた野菜の水分をキッチンペーパーでぎゅっとしっかり絞る。
- 水気を絞った野菜をポリ袋に入れる。
- 作っておいた漬けダレを全てポリ袋に注ぐ。
- 袋の口を軽く閉じて振って、タレを野菜全体になじませる。
- 袋の空気を抜きながら口をしっかり縛り、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。1日漬けるとより美味しくなります。💡 ここがコツ！空気をしっかり抜くことで、野菜全体が均一に漬かり、味がよく染み込みます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った野菜のさっぱり漬けはどのくらい保存できますか？
A: 野菜のさっぱり漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 野菜のさっぱり漬けで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
