※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- コロッケの具材を冷ますことが重要なので、まず具材作りを始める。
- にんじん小さめ1本（290g）をみじん切りにする。
- 玉ねぎ小さめ1個をみじん切りにする。
- フライパンに油大さじ1をひき、中火でみじん切りにしたにんじんと玉ねぎを炒める。
- 野菜の水分が減り始めたら火を弱め、合計で10分ほど、かさが1/2〜1/3になるまで炒める。
- 炒めた野菜に豚ひき肉200gと食塩小さじ1/2を加え、さらに1〜2分混ぜながら炒めて火を止める。
- 炒めた具材をバットに移して広げ、粗熱を取る。💡 ここがコツ！コロッケの生地は冷ますことが重要。
- ボウルにマッシュポテトフレーク150gとスキムミルク大さじ6と1/2（40g）を入れ、混ぜ合わせる。
- 熱湯450ccを加えて素早く混ぜる。ポテトフレークは少し硬めに仕上げる。
- 冷ました具材とポテトを混ぜ合わせる。
- 全体が混ざったら、コロッケの形に成形する。ひび割れした場合は、押さえながら丸め直す。
- 別のボウルに小麦粉2/3カップと水70ccを混ぜ合わせ、衣液を作る。
- 成形したコロッケの生地を衣液にくぐらせ、次にパン粉2カップ弱をまんべんなくつける。💡 ここがコツ！衣を均一につけることで、揚げる際に爆発しにくくなる。
- 揚げ油を鍋にたっぷり入れ、180℃に温める。菜箸を油に入れ、細かい泡がすぐに上がれば180℃。
- 温まった油にコロッケを入れ、すぐに触らず2分揚げる。💡 ここがコツ！油に入れてすぐに触ると爆発の原因になるため、触らずに待つ。
- コロッケを裏返し、さらに2分ほど揚げて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったコロッケはどのくらい保存できますか？
A: コロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: コロッケでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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