※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに合い挽き肉300g、塩小さじ1/3、玉ねぎ(すりおろし)80g、味の素6振り、味噌小さじ2、パン粉大さじ4、卵1個、ナツメグ4振り、黒胡椒5振りを入れ、全体がまとまるまでよくこねる。💡 ここがコツ！玉ねぎはすりおろすことで、炒める手間を省き、ハンバーグに一体感を出す。肉だねが緩いと感じたらパン粉を足して調整する。
- こねた肉だねを2等分にし、空気を抜くように叩きつけながら形を整え、真ん中を少しへこませておく。
- 形を整えた肉だねを冷蔵庫で冷やす。
- ソース用の玉ねぎ50gをみじん切りにする。
- ディッシュサラダソースを作る。ボウルにマヨネーズ60g、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、味の素3振りを入れ、よく混ぜ合わせる。
- チェダーチーズ4枚を2枚ずつ重ねて半分に切り、さらに半分に切って重ね、バッテンの形になるように準備する。💡 ここがコツ！チーズを重ねてカットすることで、びっくりドンキー特有のバッテンチーズを再現できる。
- フライパンを中火で熱し、冷やしておいたハンバーグを入れ、蓋をして両面に焼き色が付くまで焼く。💡 ここがコツ！ハンバーグが大きい場合は、蓋をして蒸し焼きにすることで中まで火が通りやすくなる。
- ハンバーグにある程度焼き色が付いたら火力を弱め（火力2程度）、水大さじ2〜3を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
- ハンバーグに火が通ったら、準備しておいたバッテンチーズを乗せる。さらに少量の水を足し、再度蓋をしてチーズがとろけるまで蒸す。
- チーズがとろけたハンバーグを皿に取り出す。
- 同じフライパンにバター10gとみじん切りにした玉ねぎ50gを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 炒めた玉ねぎに醤油大さじ2、みりん大さじ1と小さじ1、砂糖小さじ1/3、酒大さじ1、味の素8振りを加えて煮詰める。
- ソースが煮詰まったら、皿に取り出したハンバーグにかける。
- 温かいご飯を皿に盛り付け、ハンバーグを乗せる。
- ハンバーグの隣に大根サラダ1パックとミニトマト2個を添え、作っておいたディッシュサラダソースを大根サラダにかける。
- 最後にハンバーグに黒胡椒を適量振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズバーグディッシュは作り置きできますか？
A: チーズバーグディッシュは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: チーズバーグディッシュで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
