※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんにく10gを準備し、そのうち5gは粗みじんに、残りの5gはおろす。
- ボウルに合挽き肉140g、おろし玉ねぎ15g、パン粉大さじ1、味の素3振り、牛脂小さじ1、マヨネーズ小さじ1と1/2、黒コショウ適量、塩小さじ1/3を入れる。
- 材料をよくこね混ぜ、形を整える。中央を窪ませ、焼くまで冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！中央を窪ませることで火の通りが均一になり、肉汁が溢れるのを防ぎます。
- トマトソース用の玉ねぎ45gをみじん切りにする。
- 冷凍したホールトマト100gをレンジで解凍する。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、粗みじんにしたにんにく5gを炒める。
- にんにくがシュワシュワしてきたら、みじん切りにした玉ねぎ45gを加え、水分が抜けて甘みが凝縮するまでじっくりと炒める。
- 解凍したホールトマト100gを加え、さらに炒める。
- ケチャップ小さじ1、醤油小さじ1/2、ほんだし小さじ1/3、コンソメ小さじ1/3、黒コショウ適量、塩1つまみを加える。
- おろしたにんにく5gを加え、軽く火を通して香りを落ち着かせ、ソースを完成させる。
- フライパンに油小さじ2を熱し、冷蔵庫で冷やしたハンバーグを中火で焼く。
- ハンバーグの片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！直前まで冷蔵庫で冷やすことで、焼き始めてすぐに油が溶け出すのを防ぎ、肉汁を閉じ込めます。
- 両面に完璧な焼き色がついたら、少量の水を加えて蓋をし、中までしっかり火を通すため蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！水を加えて蒸し焼きにすることで、ハンバーグが焦げ付かず、中までふっくらと仕上がります。
- 焼き上がったハンバーグを皿に盛り、フライパンに残った焼き油をソースに少量加えて温める。
- ソースの硬さを調整し、ハンバーグにかける。
- 仕上げに温泉卵1個をハンバーグの上にのせて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったうまトマハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: うまトマハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: うまトマハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
