※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎ小1/2個（100g）の皮をむき、みじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。粗熱を取る。
- にんにく3片のうち1片の皮をむき、すりおろす。
- ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、混ぜ合わせておく。
- 残りのにんにく2片を薄い輪切りにする。
- フライパンにサラダ油小さじ2と輪切りにしたにんにくを入れ、中火で熱する。💡 ここがコツ！にんにくの水分が抜け茶色く色付くまで加熱する。うっすら色付いたら弱火にし、焦げないよう注意する。
- きつね色に色づいたらにんにくを取り出し、カリカリのガーリックチップを作る。にんにくを炒めた油はハンバーグを焼く際に使用するため、フライパンに残しておく。
- 別のボウルにパン粉大さじ5、牛乳大さじ1、溶きほぐした卵1個を入れ、混ぜ合わせてパン粉をふやかす。
- 大きめのボウルに牛豚合い挽き肉200gを入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて粘りが出るまでよく練り合わせる。
- 粘りが出たひき肉に、ふやかしたパン粉と粗熱を取った玉ねぎを加え、全体の色が均一になるまでさらに練り合わせる。
- 練り合わせた肉だねを2等分し、手のひらで叩きつけながら中の空気を抜き、楕円形に形を整える。中央には指で凹みを作る。
- 形を整えたハンバーグの表面に薄力粉を薄くまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉がコーティングとなり、肉汁を閉じ込めて美味しく仕上がる。
- 油を残しておいたフライパンを中火で熱し、温まったら形を整えたハンバーグを並べる。
- 底に焼き目がつくまで2〜3分ほど焼き、裏返す。
- 水大さじ2を加え、蓋をして弱火で6分蒸し焼きにする。
- 肉汁が透明になるか、または金属の串を刺して温かくなっていれば火が通っている。火の通りを確認したら、ハンバーグをお皿に取り出す。
- ハンバーグを取り出したフライパンに、混ぜ合わせておいた調味料を流し入れ、中火でほんのりとろみがつくまで加熱する。
- 盛り付けたハンバーグの上に煮詰めたソースを回しかけ、中央にバター5gを乗せる。
- 周囲に作っておいたガーリックチップを散らし、完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ガーリックバターハンバーグの保存方法を教えてください。
A: ガーリックバターハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: ガーリックバターハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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