※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- まず、長ネギ10cmをみじん切りにする。
- 生姜5gの皮を剥き、薄切りにしてからみじん切りにする。
- ニンニク1片を縦半分に切り、芽を取り除いてからみじん切りにする。💡 ここがコツ！ニンニクの芽は、えぐみの原因になったり、焦げやすいので必ず取り除きましょう。
- しらたき1袋を袋から出して水洗いし、水を切ったらまな板に出す。
- しらたきを適当な長さに切る。💡 ここがコツ！あく抜きが必要なしらたきの場合は、一度ゆがいてから使用してください。あく抜き不要の場合は、さっと水洗いするだけでOKです。
- ボウルに片栗粉小さじ2と水大さじ1.5を合わせ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- フライパンにごま油大さじ1/2をひき、みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、中火で香りが立つまで加熱する。
- 香りが立ったら、豚ひき肉100gを加え炒める。
- 豚ひき肉に半分ほど火が通ったら、みじん切りにした長ネギを加え炒める。
- 豚ひき肉と長ネギに火が通ったら、豆板醤小さじ1/2を加えて1分弱炒める。💡 ここがコツ！豆板醤は、しっかり炒めることで旨みと香りが引き立ちます。
- しらたきを加え、全体が馴染むまで炒め混ぜる。
- 甜麺醤小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水100mlを加え、よく混ぜて沸騰させる。
- 沸騰したら中火のまま1分ほど煮込み、味を染み込ませる。
- 1分ほど煮込んだら、作っておいた水溶き片栗粉を再度よく混ぜてから回しかけ、素早く混ぜる。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉を加えたら、固まらないように素早く混ぜましょう。しらたきから水分が出るため、とろみをつけることでちょうど良い仕上がりになります。
- そのまま30秒ほどしっかり火入れして完成。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った麻婆しらたきはどのくらい保存できますか？
A: 麻婆しらたきは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆しらたきで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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