Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine Doubanjiang (Chili Bean Paste) 1 tbsp, Sweet Bean Sauce (Tianmianjiang) 2 tsp, and Fermented Bean Paste (Doubanjiang) 2 tsp. (Key Tip!) Using fermented bean paste is recommended for rich flavor.
- In a separate bowl, combine Chicken Stock Granules 1 tsp, Soy Sauce 2 tsp, Cooking Sake (Rice Wine) 2 tbsp, Sugar 2 tsp, Grated Ginger 2 tsp, and Water 200cc. Mix well.
- Boil water in a pot and add Mung Bean Vermicelli 60g. Boil for 2.5 minutes. (Key Tip!) Mung bean vermicelli is less likely to break down and results in a chewy texture.
- Drain the boiled vermicelli in a colander.
- Finely chop Leek 1/2.
- Finely chop Chives 1/2 bunch so they easily coat the vermicelli.
- Peel Garlic 2 cloves, remove the sprouts, and then mince.
- Heat oil in a frying pan over medium heat.
- Add Ground Pork 100g to the heated pan and stir-fry thoroughly. (Key Tip!) If the ground pork has too much fat, absorb it with paper towels. If it's too lean, add a little more oil to adjust.
- Once the ground pork is cooked, reduce heat to low. Add the paste mixture from step 1 and minced Garlic, and stir-fry until fragrant. (Key Tip!) Stir-frying the paste and garlic well enhances their aroma and flavor.
- Add the combined seasoning mixture from step 2 to the pan (from step 10) and bring to a boil over medium heat.
- Once boiling, add the drained Mung Bean Vermicelli and stir-fry, allowing it to absorb the liquid.
- When most of the liquid has evaporated from the vermicelli, add the chopped Chives and Leek and mix quickly.
- Once everything is combined, turn off the heat. Add the thickened potato starch slurry and mix so the ingredients coat the vermicelli.
- Once the sauce has thickened and the ingredients are well coated on the vermicelli, it's done. Serve in a bowl.
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