調理手順

1. キャベツ200gを粗みじん切りにする。【ここがコツ！】芯の部分も細かく切って使用する。
   🕒 02:47
2. ボウルに入れたキャベツに塩2つまみをふって揉み込み、10分置いたら水気をしっかりと絞る。
   🕒 03:25
3. ニラ1/4把を小口切りにする。
   🕒 03:49
4. 長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
   🕒 03:57
5. ボウルに豚ひき肉200gを入れ、[A]の酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
   🕒 05:04
6. 練ったひき肉に水気を絞ったキャベツと切った長ねぎ、ニラを加えて、水気が出ないようにサクッと混ぜ合わせる。
   🕒 05:56
7. 餃子の皮約30枚に作っておいた具材を大さじ1ずつ乗せ、皮の縁を水で濡らして包む。
   🕒 07:25
8. フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、餃子を並べる。【ここがコツ！】肉汁で膨らむため、少し間隔を空けて並べる。
   🕒 10:41
9. 中火で2分ほど焼き、底に焼き目を付ける。
   🕒 11:13
10. 熱湯100ccを加えてすぐに蓋をし、4〜5分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】お湯を使うことで温度が下がりにくく、より効率的に蒸し焼きができる。
    🕒 11:31
11. 蓋を取り、水気が飛ぶまで加熱する。
    🕒 12:35
12. サラダ油大さじ1を回し入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】最後にもう一度油を足すことで、皮がパリッとした食感になる。
    🕒 12:45
13. 器に盛り付ける。
    🕒 13:32
14. お好みで酢とこしょうを混ぜた酢こしょうをつけて食べる。
    🕒 14:35