お肉がゴロゴロ入った絶品ミートソースパスタの基本レシピ。野菜と肉の旨味が凝縮された本格的な味わいを家庭で再現します。時間がある時に多めに作って冷凍保存も可能なので、忙しい日にも嬉しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 豚ひき肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/3本 🛒 Amazonで購入
- カットトマト缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 油 🛒 Amazonで購入
- パスタ 適量
調味料
- 赤ワイン 250cc 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 胡椒
1人前の費用目安: 約260円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
206kcal
カロリー
16g
タンパク質
12.7g
脂質
7.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個の皮を剥き、みじん切りにする。
- 粗みじん切りにした玉ねぎをさらに細かく叩く。
- 人参1/3本を縦に薄く切り、重ねて並べて千切りのように切る。
- 千切りにした人参を90度回転させ、細かく切ってみじん切りにする。
- 温めたフライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎと人参を入れ炒める。
- 野菜がしんなりするまでしっかりと炒める。塩少々を加えて炒め時間を短縮する。💡 ここがコツ！野菜の甘みを引き出すため、時間をかけてしっかりと炒める。
- 炒めた野菜を一旦取り出す。
- 同じフライパンに油をひき、豚ひき肉250gを入れる。
- 豚ひき肉をフライパンに押しつけるように広げ、焼き色がつくまで動かさずに焼く。💡 ここがコツ！肉がゴロゴロとした食感になるよう、ひき肉を押しつけて焼く。
- 焼き色がついたらひき肉をひっくり返す。
- 焼き上がったひき肉に、炒めた玉ねぎと人参、赤ワイン250cc、おろしにんにく大さじ1を加えて煮詰める。
- 水分がなくなるまで赤ワインをしっかりと煮詰める。💡 ここがコツ！赤ワインを煮詰めることで旨味が凝縮されるため、この工程は特に重要。
- カットトマト缶1缶、ローリエ2枚を加え、量が3分の2程度になるまで煮詰める。💡 ここがコツ！トマト缶も煮詰めることで旨味が凝縮され、深い味わいになる。
- 3分の2程度に煮詰まったら、コンソメ小さじ1/2を加え、胡椒と塩で味を調整する。
- 味はパスタと合わせた時にちょうど良くなるよう、「少し濃いかな」と感じる程度に調整する。
- 完成したミートソースを茹でたパスタにかけて盛り付ける。
