ソフリットをベースにした魚介のラグーパスタ。生クリームの代わりにアーモンドミルクを使うことで、さっぱりとしつつも魚介と野菜の旨味が凝縮された、プロの味が自宅で楽しめるレシピです。ソフリットの作り置きも可能で、他の料理にも応用できます。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約330円
栄養成分（1人前の目安）
219kcal
カロリー
6.4g
タンパク質
0.9g
脂質
54.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ソフリット用に、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。フードプロセッサーを使用すると時短になる。
- まず玉ねぎをフードプロセッサーに入れ、細かいみじん切りにする。ピューレ状にならないよう、周りについた玉ねぎを落としながら均等に処理する。
- みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れる。
- 次ににんじんとセロリをざく切りにしてフードプロセッサーに入れ、細かくみじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリが入った鍋に、EVオリーブ油100ccほどを通常よりも多めに加える。
- 鍋を火にかけ、EVオリーブ油と共に全体的にしんなりするまで炒める（蒸し煮にするイメージ）。これがソースのベースとなるソフリットとなる。💡 ここがコツ！多めに作っておくと冷凍保存が可能。ビニールパックに入れて平らにし、使う際に折って使うと便利。ミートソースやトマトソース、シチューやカレーにも応用できる。
- 冷凍シーフードミックスをフライパンに入れ、そのまま炒める。
- 炒めることでシーフードミックスから出る水分に魚介の旨味が凝縮されるので、解凍せずに冷凍のまま火を通す。
- 別鍋でスパゲッティを茹で始める。
- シーフードミックスが解凍され、水分が出てきたら、白ワインを加える。
- 白ワインのアルコール分を飛ばす。
- 次にアーモンドミルク200ml弱を加える。生クリームの代わりに使うことで、さっぱりとした軽い仕上がりになる。💡 ここがコツ！アーモンドミルクは植物由来で糖質が少なく食物繊維が豊富。ヴィーガンメニューにも応用できる。
- 味見をし、塩で味を調える。
- 茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに入れる。
- ソースとスパゲッティを絡める。
- お好みでパルメザンチーズを加える。
- 仕上げにEVオリーブ油を少量加え、全体を混ぜて完成させる。
- 皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを乗せる。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
玉ねぎ 1kgにんじん 300gセロリ 150g
玉ねぎ 1kg・にんじん 300g・セロリ 150gを使った他のレシピを探す → ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
