※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (ペペロンチーノ 2人前、野菜スープ 3〜4人前)
調理手順
- 鷹の爪2本はさや付きのものを準備する。
- ペペロンチーノ用ににんにくを生で準備する。
- 1.4～1.5mmの細麺パスタ100gを準備する。
- 黒くなった玉ねぎの変色部分を削ぎ落とし、玉ねぎ120gを粗めのサイの目切りにする。
- キャベツ適量をザク切りにする。
- にんじん120gを厚めに切る。
- ソーセージ90g (1袋)を細かく切る。
- 鍋にこめ油大さじ1強を熱し、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ソーセージを中火で軽く焼き目がつくまで炒める。💡 ここがコツ！炒めることでソーセージやこめ油の油分が野菜に入り、深みが出ます。
- 炒めた鍋に水650ccを加え、ハイミー10振りと塩小さじ1/2を加えて煮込む。
- 味見をして必要であれば、さらに塩1つまみとハイミー2振り (合計ハイミー12振り) を加える。
- 蓋をして約10分煮込み、野菜スープを完成させる。
- ペペロンチーノ用のにんにくを潰し、粗みじん切りにする。
- 鷹の爪2本を割り、種ごと使用する。辛みが苦手な場合は種を取り除く。
- パスタの茹で水に塩15g (水1.5Lに対し1%) を入れ、沸騰させる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、粗みじん切りにしたにんにく20gを弱火で焦がさないようにゆっくりと炒め、香りを引き出す。💡 ここがコツ！ニンニクは焦がさず、キツネ色にもしないのがポイントです。トロ火でゆっくり香りを引き出しましょう。
- 香りが立ったら鷹の爪を加え、辛みオイルを抽出する。
- 鷹の爪は焦げやすいので、一旦フライパンから取り出す。
- 塩を入れた湯でパスタ100gを、袋の表示時間より1分半ほど固めに茹でる。
- 茹で上がりの約100ccの茹で汁をフライパンに入れ、ハイミー10振りを加えて煮立たせる。
- 固めに茹でたパスタ100gをフライパンに加え、茹で汁とハイミーを吸わせながらアルデンテに仕上げる。
- 最後にオリーブオイル大さじ1〜2を絡める。
- 取り出しておいたにんにくを戻し、全体を混ぜ合わせればペペロンチーノの完成。好みで醤油適量を回しかける。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 最高のペペロンチーノと野菜スープの保存方法を教えてください。
A: 最高のペペロンチーノと野菜スープは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
