※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 玉ねぎの下処理をする。
- 玉ねぎ1/4個に切り込みを入れ、薄くスライスする。💡 ここがコツ！食感よりも甘みを引き出すため、薄くスライスする。
- ニンニクの下処理をする。
- ニンニク2かけを縦半分にカットし、芽を取り除く。💡 ここがコツ！芽は焦げやすくえぐみがあるので取り除く。
- ニンニクを横半分に薄くスライスする。
- 薄くスライスしたニンニクを細かく棒状にカットする。
- 棒状にしたニンニクを横に並べ、端から細かくカットして、みじん切りにする。
- ホールトマトの下処理をする。
- ホールトマト1缶を手で軽く潰す。
- 冷たいフライパンにみじん切りにしたニンニクを入れる。
- オリーブオイル大さじ2程度を加え、弱火にかける。
- ニンニクが全体に絡むように混ぜる。💡 ここがコツ！固まったままだと焦げる原因となるので均等に火を入れる。
- ニンニクから良い香りがするまで炒める。💡 ここがコツ！色づくまで炒めると焦げやすいので、香りが出ればOK。
- スライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 潰したホールトマトを加える。
- 全体がよく混ざるように混ぜ合わせる。
- 火を中火にする。
- 砂糖小さじ2を加える。
- 塩3つまみを加える。
- トマトソースが2/3程度になるまで煮詰めて、味を凝縮させる。💡 ここがコツ！水分が多いと味がぼやけるため、しっかり煮詰めて旨味を引き出す。砂糖は酸味を消さずに旨味を増す効果がある。
- 鍋に湯を沸かし、スープより少し濃いと感じる程度の塩を加えてパスタを茹で始める。💡 ここがコツ！塩加減をしっかりつけることでパスタに下味がつき、ソースの味がぼやけない。
- パスタを触らず、強火で沸騰させる。
- パスタが茹で上がる30秒ほど前になったら、トマトソースを中火の弱火にかけて温める。💡 ここがコツ！冷たいソースにパスタを入れると伸びてしまうため、温めておく。
- 温めたソースにパルメザンチーズ10gを加える。💡 ここがコツ！チーズの味ではなくコクを出す隠し味。
- 茹で上がったパスタをソースに加え、混ぜながら30秒ほど煮てソースを吸わせる。
- ヘラでぐるぐると混ぜて、ソースをしっかりと絡ませる。
- 30秒ほど煮たら、仕上げにオリーブオイル大さじ1.5程度を入れ、もう一度混ぜてソースと油を一体化させる。
- 器に盛り付けたら、基本のトマトパスタの完成。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: トマトのパスタでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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