※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ニラ1/2束の根元を細かめにカットし、葉の部分は食べやすい5cm幅にカットする。
- カットしたニラを水に浸し、キッチンペーパーで頭まで覆って10分ほど置く。💡 ここがコツ！しなびたニラも水戻しでシャキッとし、食感がよくなります。
- 玉ねぎ1/2個の根元の芯をくり抜き、包丁の先でほぐしてから、繊維に沿って5mm幅にカットする。💡 ここがコツ！繊維に沿ってカットすると、炒めた時に食感が残りやすくなります。
- 豚バラ肉100gを一口サイズにカットし、あらかじめほぐしてから塩を全体にパラパラと振る。💡 ここがコツ！あらかじめほぐしておくことで、火の通りが均一になります。
- 厚揚げ150gを濡らしたキッチンペーパーで包み、レンジで40秒ほど加熱して油抜きをする。
- 油抜きした厚揚げを手で食べやすい一口サイズにちぎる。💡 ここがコツ！手でちぎると断面が凸凹になり、味がしっかり絡みやすくなります。
- 水戻ししたニラの水気を切ってから、キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取る。💡 ここがコツ！水分をしっかり拭き取ることで、べちゃつかずシャキッとした仕上がりになります。
- ボウルに[A] ほんだし小さじ1、[A] 砂糖小さじ1/2、[A] 酒大さじ1、[A] 醤油大さじ1を入れ、しっかりと混ぜて合わせ調味料を作る。
- ボウルに卵2個を割り入れ、全体が均等に火が入るようにしっかりと溶きほぐす。
- フライパンを弱めの中火にかけ、温まったら油を少量入れ、厚揚げを全体においしそうな焼き色が付くまで炒める。塩ひとつまみで下味を付ける。💡 ここがコツ！下味をつけることで、味がぼやけずはっきりします。
- 厚揚げに焼き色が付いたら一旦取り出す。
- フライパンを弱めの中火にかけ、油を足し、玉ねぎを軽く透き通るまで炒める。塩ひとつまみで下味を付ける。💡 ここがコツ！下味をつけることで、味が引き締まります。
- 玉ねぎが軽く透き通ったら一旦取り出す。
- フライパンを弱火にかけ、温まったら焦げ付かないようにごま油を少量入れる。💡 ここがコツ！弱火でじっくり炒めることで、焦げ付かず豚肉の旨味を引き出します。
- 豚バラ肉を投入し、広げて8割くらい火が入るまで炒める。
- 厚揚げと玉ねぎをフライパンに戻し、作っておいた合わせ調味料を加えて全体に混ぜ合わせる。
- ニラを入れ、その上に溶きほぐした卵を回し入れ、蓋をして15秒ほど蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！強火で炒めると卵の水分が飛びパサつくため、弱火でしっとり仕上げます。
- 蓋を開け、全体をひっくり返しながらさっくりと卵全体に混ぜ合わせ、火を通す。
- 皿に盛り付け、鰹節をたっぷりかける。💡 ここがコツ！鰹節を加えることで、風味と旨味が格段にアップします。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチャンプルーはどのくらい保存できますか？
A: チャンプルーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: チャンプルーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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