※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 小さめの鍋にだしパック1パックと水500mlを入れ、弱火にかける。💡 ここがコツ！沸騰したら弱火で10分コトコト煮出して、出汁の旨味を最大限に引き出す。だしパックを時々揺すると濃厚な出汁が取れる。
- ボウルに卵4個を割り入れて準備する。
- 10分経ったらだしパックを引き上げ、耐熱の計量カップで出汁を300ml注ぐ。
- 計量した出汁に醤油大さじ2、みりん大さじ2を加えて混ぜる。
- 砂糖大さじ1/2を別の容器に用意しておく。
- 油揚げ3枚を一口大（縦半分に切り、横2cm幅）にカットする。
- フライパンに油少々をひき、弱めの中火で温める。
- 温まったフライパンにカットした油揚げを入れ、用意しておいた砂糖大さじ1/2を振りかけ、軽く焼き色がつくまで炒める。💡 ここがコツ！砂糖で下味をつけることで、出汁全体の甘さを控えめにしても油揚げにしっかり甘みがつく。さっと炒めることで油揚げの水分が抜け、出汁が染み込みやすくなる。
- 油揚げ全体がきつね色になったら火を止める。
- 濡らした布巾でフライパンの底を冷まし、温度を落ち着かせる。
- 合わせておいた調味料と出汁をフライパンに加える。
- 再度弱火にかけ、沸騰したら落とし蓋をし、さらに蓋をして5分煮含める。
- 溶いておいた卵を、白身と黄身が混ざりすぎない程度に軽く混ぜる。💡 ここがコツ！卵は冷蔵庫から出し、常温に戻しておくと火の通りが良くなる。
- 5分経ったら落とし蓋と蓋を取り除く。
- 火加減は弱火ととろ火の間（表面がポコポコと泡立つ程度）を保ち、溶いた卵を全体に行き渡るように流し入れる。
- 卵と出汁を軽く混ぜ、表面を整える。
- 蓋をして1分加熱し、卵を半熟に仕上げる。
- 卵がまだ緩ければ、もう一度蓋をして1分加熱し、あとは余熱で保温する。
- 器にご飯を盛り、きつね丼を乗せる。
- お好みで小ネギをたっぷり散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きつね丼の保存方法を教えてください。
A: きつね丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: きつね丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
