※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
調味料
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにするため、芯が大きくならないように切り込みを入れる。
- 玉ねぎの根元まで切らないよう、お尻の付け根を残して斜めに切り込みを入れる。包丁全体を使い、引きながら切り込みを入れる。
- 玉ねぎを横に倒し、3本ほど横に切り込みを入れる。玉ねぎがバラけないようにする。
- 細かくカットして玉ねぎをみじん切りにする。ゆっくりで良いので細かくカットするよう意識する。
- 切り込みの入っていない付け根の部分は、別で細かく切る。
- みじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れる。
- フライパンを中火の弱火にかけ、軽く油をひく。
- 玉ねぎに塩ひとつまみを加えて炒める。
- 水分がなくなってチリチリしてきたら、少量の水を足してさらに水分を飛ばし、飴色玉ねぎを作る要領で甘さを引き出すように炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎだけを先に炒めることで甘みを引き出し、ソースに深みを加えます。塩の浸透圧で早く炒まります。
- 5分ほど炒め、甘くなったと感じたら火を止めて玉ねぎを取り出しておく。
- フライパンを中火の弱火にかけ、油をひく。
- 合い挽き肉150gをフライパンに投入し、全体に広げつつ押しつけるようにして焼き色をつける。
- 合い挽き肉に塩ひとつまみで下味をつける。💡 ここがコツ！玉ねぎとひき肉を別々に炒めることで、ひき肉にしっかり焼き目をつけ、下味をつけることで全体の味がぼやけるのを防ぎます。
- 焼き色がついたらひっくり返し、ひき肉から出た不要な脂をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！余分な脂を拭き取ることで、味がぼやけるのを防ぎ、脂っこくなりにくくなります。
- カレーパウダー大さじ1を加え、香りが引き立つまで油と一緒に炒める。焦げ付かないよう注意し、香りが出てきたら火を止める。
- 火を止めたフライパンに、炒めておいた玉ねぎ、酒大さじ2、酢大さじ1.5、ウスターソース大さじ1、みじん切りにしたニンニク2かけ分（大さじ1）を加える。💡 ここがコツ！酢のほのかな酸味が味に深みを与えます。調味料とニンニクを炒めることで、酸味がまろやかになりコクが生まれます。
- 調味料を入れたら中火の弱火にかけ、水分が飛んで味が凝縮するまで炒める。
- 焦げ付かないように再び火を止める。
- ミックスビーンズ110g、ホールトマト1缶を加え、ホールトマトを軽く潰して煮込みやすくする。
- 砂糖小さじ1、コンソメ小さじ1（キューブは半分）、パプリカパウダー小さじ1、オレガノお好みの量を加える。
- 沸騰するまで中火にかけ、ホールトマトを潰しながら、底が焦げないように混ぜ続ける。
- 沸騰したら火を弱火にし、蓋をして5分煮込む。
- 5分経ったら蓋を取り、水分がなくなるまで混ぜながらさらに5分ほど煮詰める。💡 ここがコツ！合計10分ほど煮詰めることで、豆が柔らかくなり、トマトの旨みが凝縮されます。
- 火を止めて味見をし、塩2つまみで塩加減を調節する。
- お好みで胡椒を挽く。💡 ここがコツ！胡椒は香りが飛びやすいため、火を止めてから最後に加えるのがおすすめです。
- 辛みが欲しい場合は、チリペッパーや一味唐辛子などで辛さを調節する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチリコンカンはどのくらい保存できますか？
A: チリコンカンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: チリコンカンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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