調理手順

1. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。【ここがコツ！】 端まで切り込みを入れ、お尻まで切らずに根元を残すように切るとバラけにくいです。
   🕒 00:19
2. しめじ1/2パックの根元の石突きを落とし、食べやすい大きさにほぐす。
   🕒 00:53
3. ボウルに卵4個を割り入れ、白身と黄身が一体化するまでしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 白身と黄身を徹底的に混ぜ合わせることで、火の通りが均一になります。
   🕒 01:25
4. 片栗粉15gと水15gを混ぜて水溶き片栗粉を作り、卵液に加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。【ここがコツ！】 片栗粉を加えることで、卵の成分流出を防ぎ、形を保ちやすくなり、崩れにくくなります。
   🕒 01:50
5. 小鍋に赤ワイン100ccを入れ、弱めの中火にかけて元の量の1/3程度になるまで煮詰める。
   🕒 02:24
6. 火を止めた鍋に牛脂1個、ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、蜂蜜小さじ1、水50ccを加え、弱火にかける。
   🕒 03:07
7. 全体を混ぜながら沸騰させ、ケチャップの酸味を飛ばし、まろやかになったら火を止める。
   🕒 03:55
8. 完成したソースはラップをして常温で置いておく。
   🕒 04:18
9. フライパンを弱めの中火で熱し、油をひいて合い挽き肉100gを炒める。
   🕒 04:23
10. ひき肉をフライパン全体に広げ、塩少々を振る。焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】 ひき肉に焼き目を付けることで旨味が増します。余分な脂は拭き取り、油っぽいケチャップライスになるのを防ぎます。
    🕒 04:44
11. みじん切りにした玉ねぎとしめじを加え、全体がしんなりするまで炒める。
    🕒 05:04
12. ケチャップ大さじ4を加え、水分を飛ばすようにしっかりと炒める。【ここがコツ！】 ケチャップの水分を飛ばすことで、べちゃつきのないケチャップライスに仕上がります。
    🕒 05:33
13. 熱々のご飯300gを加え、サッと全体に混ぜ合わせる。
    🕒 05:52
14. コンソメ小さじ1と醤油小さじ1を加え、ヘラで押しつぶすようにしてご飯をほぐしながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ヘラで押しつぶすように混ぜることで、ご飯一粒一粒にケチャップソースがしっかり絡みます。
    🕒 06:09
15. 小さめの器やお茶碗に半量のケチャップライスを詰め、盛り付ける皿を上にかぶせてゆっくりとひっくり返し、ドーム型にする。
    🕒 06:34
16. フライパンを弱火で熱し、バター10gを溶かす。【ここがコツ！】 弱火でじっくり火を入れることで、包まないオムライスでも失敗しにくくなります。
    🕒 06:54
17. バターがブクブクと溶けたら、冷蔵庫から取り出した卵液の半量を流し入れ、バターと一体化させるように外側から内側へゆっくりと混ぜながら火を入れる。
    🕒 07:26
18. 表面がまだ火の入っていないシャバシャバな状態になったら蓋をし、10秒ほど蒸し焼きにして表面をトロトロに仕上げる。
    🕒 08:02
19. 卵をケチャップライスの上にスライドさせて乗せる。残りの卵も同様に仕上げる。
    🕒 08:16
20. 冷めてしまったソースは電子レンジで軽く温め、オムライスにかけて完成。
    🕒 08:31