調理手順

1. 玉ねぎ1玉の皮を剥き、頭と根元を切り落とす。根元はくり抜かない。
   🕒 00:40
2. 耐熱容器にスライサーをセットし、玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスする。
   🕒 01:33
3. スライスした玉ねぎにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱して水分を抜く。【ここがコツ！】 電子レンジ加熱で炒める時間を短縮し、旨味を凝縮させる。
   🕒 02:22
4. 小さめのボウルを用意し、生姜12gをすりおろす。
   🕒 03:03
5. ニンニク2かけ（15〜20gほど）の根元を切り落とし、縦半分に割いて皮を剥く。芽が大きい場合は取り除く。
   🕒 03:38
6. すりおろした生姜と同じボウルにニンニクをすりおろす。【ここがコツ！】 生のニンニクと生姜をたっぷり使うことでコクと旨味が格段にアップする。
   🕒 04:22
7. 同じボウルに酒大さじ3、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を加え、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 04:46
8. 別の容器にカレー粉大さじ2（12gほど）を準備し、顆粒コンソメ小さじ2（キューブの場合は1個）も用意する。
   🕒 05:14
9. 牛肉300gは大きい場合は一口サイズに切っておく。【ここがコツ！】 ハサミを使うとまな板が汚れずスムーズに作業できる。
   🕒 05:46
10. フライパンを中火で温め、油を少し多めにひく。
    🕒 07:46
11. 加熱した玉ねぎをフライパンに入れ、全体に油をなじませながら薄く広げ、10分程度アメ色になるまでじっくりと炒める。【ここがコツ！】 焦げ付きそうになったら水大さじ1〜2杯を加え、水分を飛ばしながら炒めると焦げ付きにくい。メイラード反応を促し、旨味を最大限に引き出す。
    🕒 08:00
12. 玉ねぎがアメ色になったら、火力を中弱火に落とし、牛肉300gを加えて焼き色をつけるように炒める。
    🕒 12:15
13. 牛肉に塩2つまみを振る。
    🕒 13:06
14. 牛肉に焼き色がついたら、カレー粉大さじ2を加えて、香りが立つまで軽く炒める。
    🕒 14:00
15. 作っておいた合わせ調味料を加え、軽く煮詰めて酸味を飛ばし、味をまろやかにする。
    🕒 14:31
16. 水500mlと顆粒コンソメ小さじ2を加え、軽く混ぜて沸騰させる。
    🕒 15:16
17. 中心まで沸騰したら火を弱火にし、蓋をして10分煮込む。
    🕒 16:09
18. ブールマニエ（とろみ玉）を作るため、耐熱容器に有塩バター10gを入れ、電子レンジで30秒ほど溶かす。
    🕒 16:28
19. 溶かしたバターに小麦粉15gを加え、よく混ぜて一体化させる。
    🕒 16:40
20. カレーの火を止め、煮込んだカレーのスープをブールマニエの容器に少量入れ、ブールマニエを溶かす。
    🕒 17:19
21. 溶かしたブールマニエをカレーに加え、全体によく混ぜる。
    🕒 18:00
22. 再び加熱し、とろみが安定するまでしっかり煮込む。
    🕒 18:29
23. 仕上げに醤油小さじ1と胡椒たっぷりを加え、味見をしてとろみ加減を調整する。
    🕒 18:49