ガーリックライスのレシピ（食事処さくらさんの動画）

小ネギ1/2パックを小口切りにする。
🕒 00:14
💡 ここがコツ！繊維をつぶさないように、しっかりと断ち切るイメージでカットしてください。
ニンニク2カケの皮を剥き、薄くスライスする。中心の芽があれば取り除き、水にさらす。
🕒 00:57
💡 ここがコツ！ガーリックチップ用はつぶさずに皮をむき、薄くスライスすると見た目が良く、カリッと揚がります。芽は焦げ付きや苦味の原因となるため、余裕があれば取り除きましょう。水にさらして糖分を取り除くと、揚げた時にべたつきがなくきれいに仕上がります。
残りのニンニク2カケをみじん切りにする。爪楊枝などで芽を取り除く。
🕒 01:45
💡 ここがコツ！玉ねぎのみじん切りのようにカットする方法か、薄くスライスしてから細かくカットする方法があります。お好みの切りやすい方法で行ってください。
牛肉切り落とし100gを食べやすい大きさにカットする。
🕒 02:40
水にさらしたスライスニンニクの水気をザルで切り、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。
🕒 03:01
💡 ここがコツ！水気が残っていると、きれいに揚がらないため、しっかりと拭き取ってください。
フライパンに多めの油を入れ、スライスしたニンニクを投入する。ニンニク全体が浸る程度の油量にする。
🕒 03:21
ごく弱火にかけ、ニンニクの水分をじっくり飛ばすように揚げる。
🕒 03:38
💡 ここがコツ！きつね色にするのではなく、ニンニク自体の水分を飛ばしてカリッとさせることが目的です。低い温度でじっくり火を通すことで、美味しいガーリックチップになります。
表面がうっすら色づいてきたものから取り出す。
🕒 03:58
💡 ここがコツ！揚げすぎると苦味が出るため、色づいたものから早めに取り除きましょう。
フライパンを中火の弱火にかけ、ガーリックオイルを少量入れ、カットした牛肉100gを投入する。
🕒 04:28
少々の塩を振り、急いで広げて牛肉に焼き色がつくまで焼く。
🕒 04:42
💡 ここがコツ！中がピンク色でも問題ありません。しっかり焼き色をつけて甘みを引き出すイメージです。
焼き色のついた牛肉を一旦取り出す。
🕒 04:58
フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、焦げ付きを取り除く。
🕒 05:00
フライパンにガーリックオイルを大さじ1、バター10gを入れ、ごく弱火にかける。
🕒 05:08
バターが溶けきる前に、みじん切りにしたニンニクを加えて、冷たい油から火にかける。
🕒 05:23
💡 ここがコツ！ニンニクは冷たい油から入れることで、じっくり香りを引き出すことができます。
フライパンを傾けてニンニク全体に油を絡ませながら加熱し、ニンニクの香りが立ち、表面がうっすら色づくまで炒める。
🕒 05:32
ご飯400gを加え、みりん小さじ1、リンゴ酢小さじ1を入れ、ヘラでご飯を潰すように混ぜて油をコーティングする。
🕒 05:50
💡 ここがコツ！潰すように混ぜることでご飯がしっかりとほぐれ、油がお米一粒一粒にコーティングされます。
火を弱火に少し上げ、塩3つまみ、味の素少々を加えて全体に混ぜ合わせる。
🕒 06:22
取り出しておいた牛肉と黒胡椒を加えてさっと混ぜ合わせる。
🕒 06:49
小口切りにした小ねぎを投入し、さっと混ぜ合わせる。
🕒 07:02
ご飯をフライパンの中央に集め、鍋肌に醤油小さじ1から2を回し入れ、香ばしい香りが立ったら全体に混ぜ合わせ、味見をする。
🕒 07:13
💡 ここがコツ！鍋肌から醤油を入れることで、直接かけるよりも醤油の香ばしさが増し、風味が引き立ちます。