冷凍うどんで手軽に作れる本格的な豆乳担々うどん。ごまのコクと豆乳のまろやかさに、ピリッとした辛さが食欲をそそります。たくあんの食感がアクセントになり、深みのある味わいです。お家で手軽に作れる笠原流の絶品レシピをぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/3本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/3把 🛒 Amazonで購入
- たくあん 50g 🛒 Amazonで購入
- 冷凍うどん 2玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 300cc 🛒 Amazonで購入
- お酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 白すりごま 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープ 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 白ねりごま 大さじ3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
534kcal
カロリー
53.1g
タンパク質
15g
脂質
50g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
- ニンニク2片は芯を取り、みじん切りにして長ねぎと同じボウルに入れる。💡 ここがコツ！日本料理ではニンニクをあまり使わないため、正しいみじん切りの方法は経験で習得することが多い。
- ニラ1/3把を小口切りにする。
- たくあん50gを食感が残る程度に粗みじん切りにする。
- フライパンを中火で熱し、油をひかずに豚ひき肉150gを入れ、塩少々とコショウ少々で下味をつけてほぐしながら炒める。肉汁が透明になるまで炒める。💡 ここがコツ！肉汁が透明になるまで炒めることで、肉の臭みが消え、美味しく仕上がる。
- ひき肉に照りが出てきたら、切っておいた長ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒める。
- 豆板醤小さじ1を加えて、さらに香りが立つまでさっと炒める。
- 鶏がらスープ300cc、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、白ねりごま大さじ3（[A]の調味料）を加え、中火と弱火の間でひと煮立ちさせる。💡 ここがコツ！味噌と練りごまをよく溶かすため、強火ではなく中弱火で煮る。
- 切っておいたニラを加え、さっと煮る。ニラは色が悪くならないよう、煮すぎない。
- 豆乳300ccとお酢大さじ1を加え、弱火で温める程度に火を入れる。グラグラ煮立たせない。💡 ここがコツ！豆乳を加えたらグラグラ煮立たせず、温める程度にすることで綺麗に仕上がる。お酢は隠し味となり、キレのある味わいになる。
- 冷凍うどんを袋の表示に従って茹でる。
- 器に茹でたうどんを盛り、出来上がったスープを注ぎ入れる。粗みじん切りにしたたくあんをちらし、白すりごまとラー油をかける。
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