調理手順

1. ニラ1/3把を1cm長さに切る。
   🕒 02:47
2. ニンニク2片は芯を取り除き、みじん切りにする。
   🕒 03:04
3. 鷹の爪2本は種を取り除き、小口切りにする。【ここがコツ！】種を取り除くと辛さが和らぎます。お好みの辛さに合わせて量を調整してください。
   🕒 03:30
4. フライパンにごま油大さじ1を入れ、弱火と中火の間で熱する。
   🕒 04:06
5. ニンニクと鷹の爪を加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 04:10
6. 香りが立ったら豚ひき肉200gを加え、塩少々、コショウ少々で下味を付ける。
   🕒 04:53
7. 豚肉から透明な油が出るまで、ひき肉をしっかりと炒める。【ここがコツ！】しっかり炒めることで豚肉の臭みが飛び、旨味が増します。
   🕒 05:39
8. [A] 豆板醤大さじ1を加え、香りと辛味が立つまで炒める。
   🕒 06:12
9. [A] 酒大さじ2、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、水気がなくなるまで煮詰める。
   🕒 06:34
10. 最後に切っておいたニラを加え、さっと炒める。【ここがコツ！】ニラは火を通しすぎないことで、シャキシャキとした食感が残ります。
    🕒 06:51
11. 味見をして、辛さが足りない場合は一味唐辛子などで調整する。
    🕒 07:36
12. 鍋に[B] 鶏ガラスープ1L、醤油50cc、みりん50ccを入れて火にかける。
    🕒 07:47
13. スープをひと煮立ちさせる。【ここがコツ！】市販の顆粒鶏ガラスープを使う場合は、分量よりも少し薄めに作るのがおすすめです。
    🕒 08:10
14. 別の鍋で中華麺2玉を、袋の表示時間通りに茹でる。
    🕒 08:17
15. 器に茹でた麺を入れ、スープを注ぐ。
    🕒 09:14
16. 上に作っておいたピリ辛そぼろをたっぷりのせる。
    🕒 09:21