Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut Garlic Chives 1/3 bunch into 1cm lengths.
- Remove the core from Garlic 2 cloves and mince them.
- Remove the seeds from Dried Red Chilies 2 and slice thinly. [Key Tip!] Removing the seeds will reduce the spiciness. Adjust the amount to your preference.
- Heat Sesame Oil 1 tbsp in a frying pan over medium-low heat.
- Add the minced garlic and sliced dried chilies and stir-fry until fragrant.
- Once fragrant, add Ground Pork 200g and season with a pinch of salt and a pinch of pepper.
- Stir-fry the pork until it releases clear oil. [Key Tip!] Thoroughly stir-frying removes any gamey odor from the pork and enhances its flavor.
- Add Doubanjiang (Spicy Bean Paste) 1 tbsp and stir-fry until the aroma and spiciness develop.
- Add Cooking Sake (Rice Wine) 2 tbsp, Soy Sauce 1/2 tbsp, Sugar 1 tsp, and Oyster Sauce 1 tbsp, and simmer until the liquid has reduced.
- Finally, add the prepared garlic chives and stir-fry briefly. [Key Tip!] Do not overcook the garlic chives to maintain their crisp texture.
- Taste and adjust spiciness with Ichimi Togarashi (Chili Powder) if needed.
- In a pot, combine Chicken Broth 1L, Soy Sauce 50cc, and Mirin (Sweet Rice Wine) 50cc and bring to a boil.
- Simmer the soup. [Key Tip!] If using store-bought chicken bouillon powder, it's recommended to make the soup slightly less concentrated than the package instructions.
- In a separate pot, boil Chinese Noodles 2 servings according to the package directions.
- Place the cooked noodles in serving bowls and pour the soup over them.
- Generously top with the prepared spicy ground pork mixture.
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