※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- ボウルに焼きそば用麺2玉を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。
- 温まった麺に醤油大さじ1強と胡麻油大さじ1強を加え、よく混ぜて麺をほぐします。
- フライパンを熱し、太白胡麻油を回し入れ、ほぐした麺を広げて中火で焼きます。💡 ここがコツ!広げたらあまり触らず、焼き色をしっかり付けます。
- 麺に焼き色が付いたら裏返し、もう片面も同様に香ばしく焼きます。焼き上がったら皿に取り出してほぐします。💡 ここがコツ!真ん中は柔らかく、外側はパリッとした状態に仕上げます。
- 同じフライパンに豚ひき肉150gを入れ、白っぽくなるまで炒めます。
- ひき肉が白くなったら太白胡麻油大さじ1、にんにく(みじん切り)大1を加えて香りが立つまで炒め、さらに豆板醤小さじ1強を加えてひき肉とよく混ぜ合わせます。
- 野沢菜漬け(みじん切り)大1、長ねぎ(みじん切り)大1を加え、紹興酒大さじ2、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、スープ大さじ4を加えて混ぜ合わせます。
- 具材のフライパンにもやし150gとにら100gを加え、もやしが少ししんなりするまで炒めます。
- 焼いておいた麺を投入し、ひき肉の具材と麺を全体によく絡めながら炒め合わせます。
- 火を止めて、仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れ、全体を混ぜ合わせます。
- 皿に炒めた麺を先に盛り付けます。
- 残りの具材に山椒適量と辣油適量をお好みで加えて混ぜます。
- 麺の上に混ぜた具材をたっぷりのせて完成です。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 麻辣焼きそばで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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