※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに鶏もも正肉1枚を入れ、両面に塩少々とコショウ少々を軽く振って下味を付ける。
- 米2合は研ぎ、30分浸水させてからザルに上げて水気を切る。
- 鍋に米と[A]の水340cc、酒30cc、薄口醤油20cc、オイスターソース10ccを入れてよく混ぜる。
- 大根100gは皮を剥いて1cm角に切り、長ねぎ1/4本は粗みじん切りにする。これらを鍋に加える。
- 準備した鶏もも正肉を米と野菜の上にのせ、蓋をする。💡 ここがコツ！鶏肉を一緒に炊くことで、鶏ガラスープを使わなくても美味しい出汁が出る。
- 強火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら中火にし、5分炊く。
- 中火で5分経ったら弱火にし、15分炊く。
- 火を止め、5分蒸らす。
- 三つ葉5本を3cm長さに切る。
- ミニトマト4個はヘタを取り、横半分に切る。💡 ここがコツ！横半分に切ると果汁が美味しく出る。
- レモン1/2個はくし切りにする。💡 ここがコツ！根本を少し切っておくと見た目が格好よくなる。
- ボウルに[B]の醤油大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、味噌大さじ1、一味唐辛子少々を加えてよく混ぜ、タレを作る。
- ご飯が炊き上がったら鍋から鶏肉を取り出し、一口大に切る。
- 器にご飯を盛り、切った鶏肉を乗せる。
- 白ごま少々を振り、三つ葉、ミニトマト、レモンを飾る。
- 作っておいたタレをかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 和風カオマンガイは作り置きできますか？
A: 和風カオマンガイは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 和風カオマンガイで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
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