※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- オクラのヘタの先を切り落とし、ガクの部分を鉛筆を削るようにして取り除く。
- 処理したオクラを3等分に切る。
- にんにく10gをみじん切りにする。
- 玉ねぎ100gをみじん切りにする。
- 鶏もも肉350gを食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、中火で鶏もも肉350gを炒める。💡 ここがコツ！オリーブオイルを多めに使うとコクが出る。
- 鶏肉に塩コショウ適量を振り、全体に絡める。
- 鶏肉ににんにく10gを加え、香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！最初ではなく鶏肉を炒めた後に加えることで、焦げ付きを防ぐ。
- 玉ねぎ100gを加え、透き通るまで炒める。
- オクラ150gを加え、ツヤが出るまで炒める。
- トマト缶1缶400gを加え、トマトを潰しながら酸味を飛ばすように5分ほど炒め煮る。
- 塩小さじ1と砂糖小さじ1を加え、全体を混ぜる。💡 ここがコツ！砂糖を加えることでトマトの酸味が和らぎ、旨みが増す。
- 水200ccを加え、沸騰したら蓋をして15～20分煮込む。
- 火を止める直前に黒胡椒適量、クミン小さじ1、コリアンダー小さじ1/2を加え、混ぜて少し煮込む。💡 ここがコツ！スパイスは香りが飛ぶのを防ぐため、煮込みの最後に加える。
- 器に盛り付け、お好みで最後にオリーブオイル（分量外）を回しかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ペコペコのモロク風煮込みの保存方法を教えてください。
A: ペコペコのモロク風煮込みは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: ペコペコのモロク風煮込みで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
