スペインのスパニッシュオムレツに着想を得た和風オムレツ「肉じゃが卵焼き」。甘辛い肉じゃがの具材を卵で包み込み、ご飯にもおつまみにも合う一品。お弁当にも最適で、笠原シェフの工夫が光る人気メニュー。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 鶏ももひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 3個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 適量
- 一味唐辛子 少々 購入
- サラダ油 適量
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
267kcal
カロリー
13.8g
タンパク質
8.3g
脂質
37.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも3個の皮をむき、水に少し浸ける。
- じゃがいもを1cm角に切る。
- 切ったじゃがいもを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、塩少々を加えて水から下茹でする。柔らかくなったらザルに上げて水気を切る。💡 ここがコツ！芋の下茹では水から始めると良い。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏ももひき肉200gを中火でほぐしながら炒める。
- ひき肉がテカってきたらみじん切りにした玉ねぎを加え、塩2つまみをふり、香りが立つまで炒める。
- 茹でて水気を切ったじゃがいもを加えて軽く炒め合わせる。
- 全体に[A]砂糖大さじ1.5を加えて絡める。
- 残りの[A]酒大さじ3、[A]醤油大さじ2、[A]みりん大さじ1を加え、煮絡める。
- フライパンの火を止め、具材を冷ます。
- ボウルに卵4個を溶く。
- 冷ましたフライパンに溶き卵を流し入れ、弱火で混ぜながら半熟になるまで火を通したら、一度ボウルに取り出す。
- フライパンをきれいに洗う。
- 洗ったフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火にかける。キッチンペーパーなどで油を全面に伸ばす。
- 半熟にした卵液をフライパンに戻し入れ、平らにならす。
- 蓋をして5分ほど弱火にかける。
- 焼き色がついたら、同じくらいのサイズのお皿を使ってひっくり返し、フライパンに戻す。
- 再び蓋をして5分ほど弱火にかける。
- 焼き上がったら皿に取り出し、食べやすい大きさにカットする。
- 一味少々をふった大根おろし適量を添えて完成させる。
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