※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいも300gを柔らかくなるまで茹でる。💡 ここがコツ！茹で汁を捨てた後、熱いうちに潰すと滑らかに仕上がる。
- 玉ねぎ150gとにんじん25gをみじん切りにする。💡 ここがコツ！柔らかくなるまで炒めるため、みじん切りは少々大きくても問題ない。
- 熱したフライパンに食用油小さじ1を入れ、中火でみじん切りにした玉ねぎとにんじんを炒める。
- 炒めている途中で塩小さじ1/2を加えてさらに炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めたら一度フライパンから取り出す。💡 ここがコツ！塩を加えることで水分が出やすくなり、火の通りが早くなる。
- 同じフライパンに豚ひき肉80gを入れ、塩こしょう少々を加えてほぐしながら火が通るまで炒める。
- 炒めた野菜とひき肉を混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 茹でたじゃがいもの茹で汁を捨て、好みの滑らかさになるまで潰す。
- 潰したじゃがいもと、炒めて粗熱を取った具材の半量を混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら、混ぜ合わせた具材を8等分にして丸く成形する。💡 ここがコツ！温かいうちに形を整えると作業しやすい。衣付けの前にしっかりと冷ますこと。
- 残った具材は密封容器に入れ、冷蔵庫で3日、または冷凍で保存可能。
- ボウルに卵1個を溶きほぐし、薄力粉大さじ4と水大さじ2を加えて滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、衣液を作る。
- 成形したコロッケの表面に衣液をまんべんなくつける。
- 衣液をつけたコロッケをパン粉の入ったボウルに入れ、ボウルを前後に振って手を使わずにパン粉をつける。💡 ここがコツ！この方法で衣をつけると、揚げても割れにくく、しっかりとした衣になる。
- 全てのコロッケにパン粉をつけたら、再度パン粉をつけ直し、揚げやすいように優しく平たく形を整える。
- フライパンに揚げ油2cmほどを入れて中温（約170〜180℃）に熱し、コロッケを並べ入れる。💡 ここがコツ！一度にたくさん入れると油の高さが上がり、少量の油でも揚げやすくなる。
- きつね色になるまで片面を揚げ、触らずに待つ。💡 ここがコツ！揚げている途中に触ると衣が剥がれたり穴が開いたりして、破裂の原因になる。
- 片面がきつね色になったら裏返し、こんがりと揚がるまで揚げる。
- 全体がこんがりきつね色になったら油から引き上げる。💡 ここがコツ！中の具材には火が通っているので、表面がカリッと揚がれば完成。
- 冷めてしまったコロッケは、オーブントースターで5分ほど焼くとカリッと仕上がる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コロッケの保存方法を教えてください。
A: コロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: コロッケで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。