調理手順

1. チンゲン菜の根元を切り落とし、ほぐして水で洗い、葉と茎に切り分ける。【ここがコツ！】チンゲン菜は茎と葉で硬さが異なるため、切り方を分ける。
   🕒 02:38
2. チンゲン菜の茎は斜めそぎ切りにする。
   🕒 04:07
3. チンゲン菜の葉は一口大にざく切りにする。
   🕒 04:40
4. 長ねぎは斜め薄切りにする。
   🕒 05:35
5. 厚揚げは一口大に切る。
   🕒 06:07
6. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉150gを入れ、水分が飛ぶまでしっかり炒める。【ここがコツ！】水分を飛ばすことでひき肉の臭みが消え、美味しくなる。
   🕒 06:42
7. ひき肉がある程度炒まったら、一口大に切った厚揚げ1枚を加え、白い部分に焼き色がつくまで炒める。【ここがコツ！】厚揚げの白い部分に焼き目をつけると香ばしくなる。
   🕒 07:36
8. チンゲン菜と長ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
   🕒 08:19
9. 全体に油が回ったら、[A]のだし150cc、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、中火と弱火の間で2分ほど煮る。
   🕒 08:50
10. 一度火を止め、水溶き片栗粉大さじ1.5を加えて混ぜる。【ここがコツ！】水溶き片栗粉を加える際は一度火を止めることでダマにならず、とろみがつく。
    🕒 11:01
11. 再び火をつけて沸かし、しっかり沸騰させてとろみをつける。【ここがコツ！】とろみがついたらしっかり沸騰させて、とろみを安定させる。
    🕒 11:14
12. 器に盛り、お好みで七味唐辛子少々をふる。
    🕒 11:49