※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- チンゲン菜の根元を切り落とし、ほぐして水で洗い、葉と茎に切り分ける。💡 ここがコツ！チンゲン菜は茎と葉で硬さが異なるため、切り方を分ける。
- チンゲン菜の茎は斜めそぎ切りにする。
- チンゲン菜の葉は一口大にざく切りにする。
- 長ねぎは斜め薄切りにする。
- 厚揚げは一口大に切る。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉150gを入れ、水分が飛ぶまでしっかり炒める。💡 ここがコツ！水分を飛ばすことでひき肉の臭みが消え、美味しくなる。
- ひき肉がある程度炒まったら、一口大に切った厚揚げ1枚を加え、白い部分に焼き色がつくまで炒める。💡 ここがコツ！厚揚げの白い部分に焼き目をつけると香ばしくなる。
- チンゲン菜と長ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 全体に油が回ったら、[A]のだし150cc、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、中火と弱火の間で2分ほど煮る。
- 一度火を止め、水溶き片栗粉大さじ1.5を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉を加える際は一度火を止めることでダマにならず、とろみがつく。
- 再び火をつけて沸かし、しっかり沸騰させてとろみをつける。💡 ここがコツ！とろみがついたらしっかり沸騰させて、とろみを安定させる。
- 器に盛り、お好みで七味唐辛子少々をふる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チンゲン菜のそぼろ炒めは作り置きできますか？
A: チンゲン菜のそぼろ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: チンゲン菜のそぼろ炒めで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
