※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルに練り胡麻（芝麻醤）大さじ2杯強と砂糖大さじ2～3杯を入れ、混ぜ合わせます。
- 分量の豆乳400mlから少量を加え、なめらかになるまで溶きます。
- マヨネーズ大さじ1とマスタード小さじ1/2を加えて混ぜます。
- 残りの豆乳を数回に分けて加え、混ぜ合わせます。
- 醤油大さじ3を加えて味を調え、氷水または冷蔵庫で冷やしておきます。💡 ここがコツ！豆乳に酢を加えると固まる性質を利用し、酢は肉みそ醤に加えて、食べる直前に合わせることで程よいとろみがつき、麺と絡みやすくなります。
- フライパンに胡麻油大さじ2を熱し、豚ひき肉50gを炒め、白っぽくなるまで火を通します。
- ねぎ（みじん切り）大さじ1、生姜（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、野沢菜30gを加えて炒め、香りが出たら中央を空けます。
- 空けた部分に豆板醤小さじ1を入れ、炒め合わせます。
- 酒大さじ2、醤油大さじ1強、酢大さじ4～5を加え、少し煮詰めます。
- 胡椒適宜を加えて煮詰めたら、冷ましておきます。💡 ここがコツ！酸味と辛味が特徴の肉みそ醤は作り置きしておくと便利です。
- 沸騰したたっぷりのお湯に冷凍うどん2玉を入れ、表示通りにゆでます。
- 茹で上がったらすぐに水にとり、氷水でしめて水気をよく切ります。
- 器に冷やした麺を盛り、作っておいた冷たい豆乳のタレをたっぷりと回しかけます。
- 食べる直前に作っておいた肉みそ醤をたっぷりのせて完成です。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷やし豆乳担々麺の保存方法を教えてください。
A: 冷やし豆乳担々麺は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: 冷やし豆乳担々麺でマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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