※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 白菜漬物2本を固く絞って水気を切る。
- 水気を切った白菜漬物をみじん切りにする。みじん切りにした後もさらに手でしっかりと水気を絞る。
- ボウルに豚ひき肉200gを入れ、清酒大さじ2、みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ1を加えて混ぜる。
- 練ったひき肉ににんにく2片としょうが適量をすりおろして加える。
- 塩こしょう適量、オイスターソース大さじ1と1/2、ごま油大さじ2を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 水大さじ3を半分ずつ入れ、都度よく練り混ぜる。💡 ここがコツ！ひき肉が水分を吸うことでジューシーに仕上がる。
- もやし1袋を電子レンジで加熱し、みじん切りにして加える。
- みじん切りにして水気を絞った白菜漬物をひき肉のボウルに加えて混ぜる。
- 餡を2等分し、片方にニラ1束（または2束）をざく切りにして加える。
- もう片方の餡に、大葉30枚を叩いてからざく切りにして加える。💡 ここがコツ！大葉は叩くことで細胞が壊れて香りがよく出る。
- 餃子の皮の縁の半分に水をつけ、具材をたっぷり乗せて2つ折りにし、形を整えながら包む。
- フライパンにごま油適量をひいて餃子を並べ、中火で焼き色をつける。
- 焼き色がついたら水適量を餃子の高さの1/3程度まで入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
- 餃子のタレとして、すし酢適量、酢適量、醤油適量、黒こしょう適量を混ぜ合わせる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った餃子はどのくらい保存できますか？
A: 餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 餃子で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
