※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 春雨40gを熱湯に5分ほど浸して戻し、水気を切る。
- 白菜400gの芯の部分を切り落とし、食べやすい1.5cm幅に切る。
- 切った白菜を水で洗い流す。
- 長ねぎ40gをみじん切りにする。
- フライパンにごま油小さじ2を加え、中火で温める。
- 温まったフライパンに豚ひき肉100g、みじん切りにした長ねぎ、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩こしょう少々を加えて、ひき肉に火が通るまで炒める。
- 炒めたひき肉に切っておいた白菜を加える。量が多い場合は、混ぜながら炒めてかさを減らす。
- 白菜とひき肉を混ぜ合わせたら、料理酒大さじ2を回しかける。
- 蓋をして中火で加熱する。途中で一度混ぜながら、白菜から水分が出てしんなりするまで5分ほど加熱する。
- 白菜がしんなりしたら、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、味噌小さじ1を加える。好みで一味唐辛子適量を加えて辛さを調整する。💡 ここがコツ！豆板醤を使わずに、家庭にある味噌と一味唐辛子で辛さを調整できる。
- 調味料を全体に混ぜ合わせ、再度蓋をして弱めの中火で5分加熱する。
- 白菜がとろとろになり、水分がしっかり出てきたら、戻しておいた春雨を加える。
- 全体を混ぜながら1分〜2分ほど火にかけ、春雨を温める。
- 別の容器で片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 水溶き片栗粉を加えて全体にとろみがつくまで火にかける。白菜の水分量に応じて水溶き片栗粉の量を調整する。
- 全体にとろみがついたら完成。
- 器に盛り付け、好みでいりごま適量を散らす。さらに辛味を足したい場合は一味唐辛子をかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 無水麻婆白菜の保存方法を教えてください。
A: 無水麻婆白菜は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 無水麻婆白菜で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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