※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- ボウルに鶏ももひき肉250g、[A]の砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、片栗粉小さじ2、おろし生姜小さじ1/2、パン粉50g、コショウ少々、卵1個を入れ、手でよく練って粘りを出す。💡 ここがコツ！挽き肉料理は、粘りを出すまでしっかりと練ると口当たりが良くなる。パン粉を多めに入れるとねっとりした食感になる。
- みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、さっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！玉ねぎは練りすぎると水分が出るため、最後に入れてさっと混ぜる。
- 時間があれば、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。💡 ここがコツ！冷蔵庫で休ませることで、生地がしっとり馴染み、口当たりが滑らかになる。
- ミートボールの生地を一口大に丸める。💡 ここがコツ！スプーンで絞り出すように丸めると形が作りやすい。
- しめじをほぐす。太い部分があれば手で割る。💡 ここがコツ！根元からほぐすと捨てる部分が少ない。包丁を使わず手でほぐせる。
- 万能ねぎを小口切りにする。
- ボウルに[C]のマヨネーズ大さじ3、醤油小さじ1/2、砂糖2つまみ、黒コショウ少々を混ぜてツナマヨのベースを作る。
- 油を半分ほど切ったツナ缶1缶をツナマヨのベースに加え、混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かし、ほぐしたしめじ1パックを1分ほど茹で、水気を切る。
- 別の鍋に湯を沸かし、卵2個を入れ10分ほど茹でて固茹でにする。💡 ここがコツ！最初の1分間かき混ぜながら茹でると黄身が中央に寄る。半熟だと傷みやすいので、弁当には固茹でがおすすめ。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で熱し、丸めたミートボールを転がしながら焼き色がつくまで焼く（目安5分）。中まで完全に火を通す必要はない。
- フライパンの余分な油を拭き取る。
- フライパンに[B]の水100cc、トマトジュース200cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酢小さじ1を加え、ひと煮立ちさせる。
- 蓋をして弱火で3分ほど煮込み、ミートボールに完全に火を通す。💡 ここがコツ！弱火で煮ることで、ソースが煮詰まったり、挽き肉がパサついたりするのを防ぐ。
- 茹でたしめじの水気をペーパータオルでしっかりと取る。
- ツナマヨのベースが入ったボウルにしめじと小口切りにした万能ねぎ2本、塩少々を加えて和える。
- 茹で上がった卵を氷水に落として冷ます。💡 ここがコツ！氷水に落とすことで、殻が剥きやすくなる。
- ミートボールのフライパンに水溶き片栗粉大さじ1を加えてとろみをつけ、一度しっかりと煮立たせる。💡 ここがコツ！とろみをつけた後、一度しっかりと煮立たせるととろみが持続する。
- 冷めた卵の殻を剥き、糸を使ってきれいに半分に切る。💡 ここがコツ！糸を使うと断面をきれいに半分に切れる。
- 切った卵の黄身の上に、のり佃煮適量、白ごま少々をトッピングする。
- お弁当箱にご飯を詰め、レタスなどを敷き、ミートボールと副菜2品を盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったミートボール弁当はどのくらい保存できますか？
A: ミートボール弁当は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: ミートボール弁当でパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
