料理研究家コウケンテツが喫茶店の味を再現する絶品ナポリタンのレシピ。マヨネーズで和えた太麺と、ホールトマトを使ったこだわりのソースが特徴。家庭で手軽に作れる本格的な味わいです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- スパゲティ（1.8mm〜） 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ウインナー 4〜5本 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1〜2ほど代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ホールトマト 1/2缶 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ4〜代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適宜 🛒 Amazonで購入
- パセリのあらみじん切り 適宜 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適宜代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 仕上げのバター 適宜代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 追いケチャップ 適宜代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
274kcal
カロリー
7.3g
タンパク質
19.9g
脂質
20.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- パスタを茹でる準備をする。フライパンに水1.5リットルを入れ、塩大さじ1を溶かす。
- スパゲティを茹でる。沸騰したフライパンにスパゲティ200gを入れ、袋の表示より1分長く茹でる（計12分）。
- 玉ねぎとウインナーを切る。玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
- ウインナー4〜5本を斜め薄切りにする。💡 ここがコツ！「雲南式薄切り」と呼ばれる非常に薄い斜め切りが、ソーセージの旨味を引き出すコツ。
- 茹で上がったスパゲティを湯切りする。
- 湯切りしたスパゲティにマヨネーズ大さじ1〜2を絡めて、しばらく寝かせる。💡 ここがコツ！マヨネーズのコクが加わり、お酢の成分が麺の伸びすぎを防ぎ、もっちりとした食感に仕上がる。
- ナポリタンソースを作る。フライパンに[A] ホールトマト1/2缶、[A] ケチャップ大さじ4〜、[A] ウスターソース大さじ1、[A] 砂糖小さじ1を入れて軽く煮詰める。💡 ここがコツ！ホールトマトの酸味を砂糖で調整し、フレッシュな香りを引き出す。
- ソースをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにオリーブオイル適量をひく。
- オリーブオイルを熱し、切っておいたウインナーを炒める。
- 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- ウインナーと玉ねぎが炒まったら、全体をソースと絡めながら炒め合わせる。
- 寝かせておいたスパゲティを加えて、全体にソースをしっかりと絡める。💡 ここがコツ！ナポリタンにはピーマンを入れない方が、子供にも人気で、ナポリタン本来の味を邪魔しない。
- 火を止めて追いケチャップ適量を加え、全体に混ぜる。
- 仕上げにバター適量と粉チーズ適量を加えて、余熱で混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！バターと粉チーズは火を止めてから最後に加えることで、風味とコクを最大限に引き出す。
- 器にナポリタンを山盛りに盛り付ける。💡 ここがコツ！カロリーは気にせず、たっぷり盛るのが美味しさの秘訣。
- お好みでパセリのあらみじん切り適量をちらす。
- 仕上げに粉チーズ適量をたっぷりかける。
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