※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 香味野菜として、玉ねぎ、セロリ、にんにくを用意する。
- 玉ねぎ1/4個とセロリ1/4本を細かくみじん切りにする。💡 ここがコツ！セロリを加えることで香りと食感、フレッシュさが増す。
- みじん切りにした玉ねぎとセロリにてんさい糖大さじ1/2を加えて、全体をしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！お砂糖を混ぜて5分ほど置いておくと水分が出て炒めやすくなり、炒め時間が短縮される。また、ホールトマトの酸味を抑える役割もある。
- 5分ほど置き、水分が出てきたら、フライパンにオリーブオイル適宜をひき、玉ねぎとセロリを炒める。
- 玉ねぎとセロリがしんなりしたら、にんにくみじん切り1かけを加える。💡 ここがコツ！にんにくは焦げ付きやすいので、途中から加える。
- 全体が茶色くなり、かさが1/3くらいになったら、トマト缶1缶を加える。
- 水分を飛ばしながら煮詰め、旨味を凝縮させる。💡 ここがコツ！この工程で熟成された香りが引き出される。
- ソースを煮詰めている間に、別の鍋に水1.5リットルを沸かし、塩大さじ1を加えてスパゲティー160gを茹でる。💡 ここがコツ！パスタの茹で汁が調味料となるため、塩の割合が大切。
- 袋の表示より2分早く（目安として7分）スパゲティーを茹でる。
- ソースの味見をし、茹で汁を加えて煮込み、味を調える。💡 ここがコツ！ソースを煮詰め、茹で汁で伸ばし、また煮詰める作業が深みを生み出す。
- 茹で上がったスパゲティーを煮詰めたソースに加え、1分少々絡める。💡 ここがコツ！アルデンテで茹で上げたパスタをソースと絡ませることで、トマトソースの風味を麺に染み込ませる。
- 数回混ぜて乳化させる。
- 仕上げにオリーブオイル適宜を回しかけ、器に盛り付ける。
- 粉チーズ適宜をかけ、フレッシュなバジルの葉適宜を散らす。好みで胡椒を振る。
- 完成。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 基本のトマトソースパスタ（ポモドーロ）でチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
