※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 生地作り。ボウルに小麦粉50g、片栗粉30g、卵1個、醤油大さじ1、水60mlを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 玉ねぎの準備。玉ねぎ1/4個を薄切りにする。切った玉ねぎはstep_1で作った生地に加える。
- ニラの準備。ニラ1/2束を長さ5cmにざっくりと切る。切ったニラもstep_1で作った生地に加える。
- タレ作り。ボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、白いりごま小さじ1/2、わけぎの小口切り適宜を入れ、お好みで韓国産粉唐辛子適宜を加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ごまは指でひねって加えると香りが立つ。一味唐辛子で代用する場合は量を少なくする。
- チヂミを焼く準備。直径24～26cmのフライパンにごま油適宜をひき、冷たい状態からstep_3までの生地を流し入れ、中火にかける。
- 豚肉を乗せて焼く。生地を軽く押さえつけながら焼き、豚バラ薄切り肉150gを生地の上にまんべんなく乗せる。
- 塩を振る。豚肉の上から塩少々を振り、引き続き中火で焼く。
- 裏返すタイミング。生地全体がフライパンの中で動くようになり、良い焼き色がついたらひっくり返す。
- 裏面を焼く。裏返したら、豚肉の面をしっかりと押さえつけながらこんがりと焼く。
- 焼き色を調整する。数回裏返しながら焼き色を調整し、しっかり火が通ったらチヂミをフライパンから取り出す。
- チヂミを切る。オーブンシートを敷いた上にチヂミを乗せ、包丁で切りやすい大きさにゆっくりと切る。
- 二度焼きで仕上げる。フライパンに再度ごま油適宜を熱し、切ったチヂミを並べてカリカリになるまで二度焼きする。💡 ここがコツ！二度焼きすることで、よりカリカリとした食感を味わえる。
- 盛り付け。カリカリに焼き上がったチヂミを器にこんもりと盛り付け、作っておいたタレを添えて完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚ニラチヂミは作り置きできますか？
A: 豚ニラチヂミは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 豚ニラチヂミで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
