調理手順

1. 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
   🕒 00:48
2. 白菜の芯を削ぎ切りにする。
   🕒 01:23
3. 白菜の葉をざく切りにする。
   🕒 01:41
4. 鶏もも肉250gに塩小さじ1/3を振って下味をつける。【ここがコツ！】少ししっかりめに塩を振ることで、鶏肉に味がしっかりなじむ。
   🕒 01:50
5. フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。【ここがコツ！】皮目を下にして焼くことで硬くなるのを防ぎ、香ばしい焼き色をつける。
   🕒 02:16
6. 鶏肉から出た油で、白菜の芯と玉ねぎを炒める。【ここがコツ！】鶏肉の旨味を全体に行き渡らせる。
   🕒 03:02
7. にんにくを加えて炒め、風味を出す。
   🕒 03:40
8. 白菜の葉を加えて炒める。【ここがコツ！】それぞれの食感を活かすため時間差で炒める。
   🕒 03:53
9. 酒50mlと水80mlを加える。
   🕒 04:14
10. 火を弱め、鶏肉、玉ねぎ、白菜の旨味を引き出す。
    🕒 04:27
11. 牛乳200ml、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加えて弱火で煮込む。
    🕒 04:43
12. 片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
    🕒 05:17
13. 火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜる。
    🕒 05:32
14. 再加熱し、とろみをつける。【ここがコツ！】だまにならないよう、混ぜながら加熱する。お好みのとろみ加減に調整する。
    🕒 05:46
15. 火を止め、香り付けにごま油を少量加える。
    🕒 06:12
16. 塩で味を調える。
    🕒 06:20
17. 器に盛り付け、好みでラー油や粗びきこしょうをかける。
    🕒 06:23