※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- れんこん1節（約120g）を皮付きのまま1cm幅の半月切りにし、水にさらす。
- さつまいも1本（約120g）を皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、水にさらす。
- 鶏むね肉1枚（約300g）を1cm幅に切り、軽く叩いて柔らかくする。
- 鶏むね肉に塩小さじ1/3と酒大さじ2を揉み込み、下味をつける。
- 鶏むね肉に片栗粉大さじ4〜5を厚めにまぶす。
- 水気を拭いたれんこんとさつまいもに片栗粉大さじ1〜2をまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ4をひき、弱火でれんこんとさつまいもを焦げ付かないようにじっくりと焼く。
- 焼き色がついたられんこんとさつまいもを一旦取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油を少し足し、鶏むね肉を入れ、動かさずに弱火でじっくりと焼き色がつくまで焼く。
- ボウルに[A]醤油大さじ3、[A]酒大さじ3、[A]砂糖大さじ2、[A]酢大さじ1、[A]にんにくのすりおろし1かけ、[A]白いりごま小さじ2を混ぜて甘酢だれを作る。
- 鶏むね肉の両面に焼き色がついたら、余分な油を拭き取る。
- フライパンにれんこんとさつまいもを戻し、甘酢だれを加えて全体に絡める。
- 全体にタレが絡んだら皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏むねと根菜の甘酢炒めはどのくらい保存できますか？
A: 鶏むねと根菜の甘酢炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むねと根菜の甘酢炒めで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
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8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
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10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →秋田・新政酒造。自社培養6号酵母と生酛造りで醸した酸味が印象的なナチュラル系。白ワインに近い酸味と米の旨みがフュージョン料理・イタリアン・魚のムニエルとも合う
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4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
一週間で2回作りました！
根菜を焼く過程が少し時間かかりますが、美味しくできて、家族からも好評でした😊