Grand Chef MATSUOが教える、昔懐かしいオムライスの永久保存版レシピ。鶏肉、マッシュルーム、バターの旨味とコクが溶け込んだチキンライスは絶品。大人も子供も大満足間違いなしの一皿を、ぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵（Mサイズ） 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 300g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム(中) 6個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4 🛒 Amazonで購入
調味料
- ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 胡椒 適量
1人前の費用目安: 約590円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
822kcal
カロリー
44.7g
タンパク質
46.2g
脂質
62.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉の皮を剥ぎ取り、1cm角に切る。💡 ここがコツ！大きな筋や軟骨は取り除きましょう。
- 切った鶏肉に塩、胡椒を振ってよく混ぜておく。
- マッシュルーム(中) 6個を2〜3mm厚さにスライスし、玉ねぎ1/4をみじん切りにする。
- 卵（Mサイズ）4個をよく溶いておく。
- 中火の弱に熱したフライパンにオリーブオイル小さじ1とバター10gを加え、熱する。
- フライパンに鶏肉を入れ、焦がさないように表面が白くなるまで炒める。
- 鶏肉の表面が白くなったら、みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。次にスライスしたマッシュルームを加えて焦がさないように炒める。💡 ここがコツ！マッシュルームから出る水分がチキンライスの旨味の元となります。
- マッシュルームの水分がなくなってきたら、ケチャップ大さじ2を加えてよく混ぜながら加熱する。💡 ここがコツ！ご飯を入れる前にケチャップを十分に加熱することで、チキンライスにまろやかさが出ます。
- よく混ざったらバター10gを加えて、さらに全体をよく混ぜてコクを出す。💡 ここがコツ！このバターが美味しさの秘訣の一つです。
- 温かいご飯300gを加えて、ソースを絡めるように混ぜ合わせながら炒める。💡 ここがコツ！冷たいご飯だと混ざりにくいので、温かいご飯を使用してください。
- 味見をして、塩、胡椒で味を調える。
- 完成したチキンライスをボウルに移し、ラップをして保温しておく。
- テフロン加工のフライパン（20〜24cm推奨）にオリーブオイル小さじ1をキッチンペーパーに染み込ませ、フライパンの側面にもしっかり塗る。
- 熱したフライパンに溶き卵（1人分2個）を一気に静かに流し込む。💡 ここがコツ！卵には味をつけず、箸などでかき混ぜないでください。
- フライパンを回し、側面にも卵を広げる。
- 卵が少し固まり半熟状態になったら火を止め、フライパンの中央より少し奥にチキンライスを乗せる。
- 卵の先端をフライパンの奥へ押し出し、フライパンの向きを変える。上部の卵をチキンライスにかぶせるようにし、下の卵を押さえずにくっつけるようにしてひっくり返す。
- 形が悪ければラップをかぶせて整形し、お皿に盛り付ける。お好みでサラダとケチャップ（分量外）を添えて完成。
