冷凍むきエビ150gを冷蔵庫で解凍する。
🕒 00:27
解凍したむきエビに塩少々を振り、片栗粉を軽く振って全体を混ぜる。
🕒 00:32
💡 ここがコツ！このひと手間でエビの臭みが取れ、プリプリになる。
むきエビを水でよく洗い流し、ザルに上げて水気を切る。
🕒 00:59
じゃがいも中2〜3個（大きめなら1個）を2mmくらいの薄切りにする。
🕒 01:22
💡 ここがコツ！男爵はホクホク、メイクイーンはなめらかな食感になる。じゃがいもはとろみを生かすため水にさらさない。
鶏もも肉1/2枚の余分な脂を取り、小さめにカットする。
🕒 02:16
切った鶏肉に塩少々、ハーブソルトを振って15分ほど置く。
🕒 02:29
💡 ここがコツ！下味をつけつつ、肉質がしなやかになる。
しいたけ、しめじ、エリンギ、ブロッコリーなど、お好みのキノコ類や野菜を準備する。
🕒 02:08
にんにく1かけをみじん切りにする。
🕒 03:06
厚手の大きめフライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ2とみじん切りにんにく1かけを入れる。
🕒 02:50
中火にかけ、にんにくがフツフツとしてきたら鶏肉を入れる。
🕒 03:13
鶏肉全体に油が回ったら、火を強めてむきエビ、しいたけ、エリンギ、ブロッコリー、しめじなど全ての具材を入れる。
🕒 03:32
全体にオイルが回るまで炒める。
🕒 04:03
牛乳400ccと顆粒コンソメ小さじ2を加える。
🕒 04:20
💡 ここがコツ！牛乳の半量を豆乳にしても美味しい。
茹でたマカロニ50gを加える。
🕒 05:10
沸騰したら弱火にし、そのまま5分ほど火を通す。
🕒 05:26
5分経ったら一度火を止め、じゃがいもを軽く潰す。少し塊が残っていても良い。
🕒 05:45
味見をし、ハーブソルトや黒胡椒で味を調える。薄めの美味しいスープくらいの味付けで大丈夫。
🕒 05:59
💡 ここがコツ！チーズを乗せて焼くため、味付けは薄めにすると良い。具材やお鍋によって水分量が異なるので、必ず味見をして調整する。
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉を用意する。
🕒 07:07
水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、中火で混ぜ、じゃがいもを潰しながら火を通し、お好みの固さにとろみをつける。
🕒 07:15
💡 ここがコツ！片栗粉を入れた後も、しっかり火を通す。
完成したグラタンをグラタン皿に盛り付ける。
🕒 08:29
ピザ用チーズを適量乗せる。
🕒 08:50
220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。チーズにこんがり焼き目がつけば完成。
🕒 09:18