鶏もも肉 150gの余分な脂や筋を切り落とし、1cm角程度に切る。
🕒 00:53
玉ねぎ 50gの皮をむき、みじん切りにする。
🕒 01:04
栗の甘露煮 4粒を1粒4等分に切る。
🕒 01:10
栗の甘露煮の煮汁大さじ1を計量して用意する。
🕒 01:15
トッピング用にレモンを1〜2mm幅程度の薄切りにし、端に切り込みを入れてくるっとさせられるように用意する。
🕒 01:23
ホワイトソース用にレモン1/4個分程度（大さじ1/2）の果汁を絞れるように切っておく。
🕒 01:36
むきえび 6尾 (40g)は背わたがある場合は取り除き、水と塩、片栗粉でもみ洗いする。
🕒 01:43
マッシュルーム（水煮） 20gの水気を切る。
🕒 01:56
フライパンにバター 15gを入れ、温めて溶かす。
🕒 02:05
溶けたバターに切っておいた玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒める。
🕒 02:11
玉ねぎが透き通ったら、切っておいた鶏肉、マッシュルーム、むきえびを加え、塩こしょう少々を振って炒め合わせる。
🕒 02:18
鶏肉とえびに火が通ったら一度火を止め、薄力粉大さじ2を加えて全体になじませる。
🕒 02:38
牛乳 250mlを少しずつ加えながら、全体を混ぜていく。
🕒 02:49
再び強めの中火にかけ、温まってフツフツとし始めたら弱火にする。
🕒 02:57
弱火でコンソメ大さじ1/2を加えて、全体にとろみがつくまで煮込む。
🕒 03:03
💡 ここがコツ！焦げ付かないよう、時々混ぜながら加熱する。
全体にとろみがついたら火を止め、切っておいた栗の甘露煮と計量しておいた栗の甘露煮の煮汁大さじ1を加える。
🕒 03:23
砂糖小さじ1/4〜1/2をほんの少し加え、全体をさっと混ぜる。
🕒 03:33
💡 ここがコツ！砂糖を加えることで甘さが引き立つ。
絞っておいたレモン果汁大さじ1/2を加えて全体を混ぜ、ホワイトソースを完成させる。
🕒 03:41
💡 ここがコツ！レモン果汁で全体が重くならず、口当たりが良くなる。
温かいご飯 360gにバター 15gと塩ひとつまみを加え、ご飯の余熱でバターを溶かしながら全体を混ぜる。
🕒 03:57
グラタン皿に2人分ずつご飯を敷き詰める。
🕒 04:10
ご飯の上に完成したホワイトソースをかける。
🕒 04:16
ホワイトソースの上にミックスチーズ 60g〜80gを散らす。
🕒 04:24
💡 ここがコツ！えびが沈まないように、上の方に浮かせると見た目が良くなる。
魚焼きグリルやトースターで焼き色がつくまで焼く。
🕒 04:42
最後に、薄切りレモンを中央にトッピングして完成させる。
🕒 05:06