※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルにオイスターソース 大さじ3、はちみつ 大さじ1、牛乳 150ccを入れ、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！生クリームの代わりに牛乳を使うことで、家庭でも手軽に作れます。
- 玉ねぎ 1/2個を薄切りにする。
- エリンギ 1パックと舞茸 1パックは一口大に手でほぐす。💡 ここがコツ！手で裂くと味が絡みやすく、香りも立ちます。
- 鶏もも正肉 1枚を一口大に切る。
- フライパンにサラダ油 大さじ1を敷き、中火で熱する。
- 鶏肉を皮目を下にしてフライパンに重ならないように並べ、塩 少々、コショウ 少々を振って焼き色が付くまで炒める。💡 ここがコツ！牛肉や豚肉でも良いですが、クリームソースには鶏肉や豚肉などの白い肉、またはエビ、ホタテなどの魚介が合います。
- 鶏肉に6〜7割火が通ったら、薄切り玉ねぎを加えて油が馴染むまで炒める。
- ほぐしたエリンギと舞茸を加えてしんなりするまで炒める。
- 酒 大さじ1を加えて風味付けをする。
- 作っておいたオイスタークリームソース 大さじ3とコショウ 少々を加えてさっと炒め合わせる。💡 ここがコツ！オイスターソースは複雑な旨味があり、牛乳との相性も抜群で塩味がまろやかになります。
- 器に盛り付け、万能ねぎの小口切り 少々を散らす。
- アサリ 200gは砂抜きをして、殻をこすり洗いする。
- じゃがいも 2個、にんじん 100g、玉ねぎ 1/4個を1cm角に切る。
- いんげん 4本を1cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油 大さじ1を敷き、中火で熱する。
- 切ったじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、いんげんを入れ、塩 少々を振ってしんなりするまで炒める。💡 ここがコツ！野菜の旨味を引き出すために塩を振ります。キノコやズッキーニ、アスパラ、カブなどを加えても美味しいです。
- 野菜が透き通ってきたら、水 600ccと酒 50ccを加えて沸かす。
- 沸騰したら火を弱め、砂抜きしたアサリ 200gを加えて口が開くまで火を入れる。💡 ここがコツ！アサリが硬くなるため、強火にしすぎないでください。アサリの代わりにホタテ、むきエビ、ベーコン、ハム、ウィンナー、牡蠣などでも良いです。
- オイスタークリームソース 大さじ5と塩 少々を加え、さっと煮る。
- 器に盛り付け、黒コショウ 少々を粗く挽いて散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: オイスターソース活用レシピ2品の保存方法を教えてください。
A: オイスターソース活用レシピ2品は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: オイスターソース活用レシピ2品で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
